菠菜属于耐寒性蔬菜，虽然一年四季都可以收获，但通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的菠菜比较粗大，更适合熟食。菠菜除含有大量铁元素外，还含有人体所需要的叶酸和多种营养素，具有滋阴润燥、疏肝养血的作用。所以，秋天一定要记得多吃菠菜，因为...秋天吃菠菜会让你的肠胃功能变更好，会让你的抗病能力增强！
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菠菜果仁炒饭
图文
尖尖_实验室
米饭1碗菠菜6棵鸡蛋1个巴旦木5粒腰果5粒盐适量
1.准备食材。
2.菠菜洗净，锅中加入1小撮盐，下菠菜焯水。
3.取出放凉一下，放入料理打成糊，如果干可以加点水，一点点就好。
4.鸡蛋打散成蛋液。
5.起锅热油，先加入腰果和巴旦木炸出香味，盛出备用。
6.原锅留底油，加入蛋液。
7.翻炒至凝固。
8.加入米饭，迅速炒散。
9.加入菠菜泥，翻炒至米饭均匀的被包裹住。
10.最后加入坚果，少许盐调味。
11.翻炒均匀关火即可。
小窍门：
关于炒饭，相信每个人都有自己的心得、习惯和喜好。没有争议的一点是，用隔夜饭来做炒饭更合。
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蒸菠菜
图文
格丽思小厨房
菠菜1把香油适量盐适量
1.准备好所有食材。
2.菠菜洗净。
3.蒜切末之后加入玫瑰盐和香油搅拌均匀。
4.调制好的蒜末均匀倒在菠菜上。
5.将菠菜放入蒸烤箱。
6.选择蒸汽模式摄氏度，蒸10分钟即可。
小窍门：
1、菠菜尽量选择有机健康的食材。
2、菠菜最好不要和含钙量高的食物一起吃，菠菜中的草酸容易和钙生成草酸钙，影响钙质的吸收。
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菠菜鸡蛋卷
图文
彩虹早餐记
菠菜一把鸡蛋3个面粉60克盐适量胡椒粉适量油适量黄瓜小半根火腿肠一根肉松适量哈密瓜适量
1.准备好食材：菠菜，鸡蛋，面粉。
2.菠菜洗净切段。
3.锅内水烧开，调入少量盐，将菠菜开水里焯一下，去掉草酸。
4.焯好的菠菜放入料理机内，加入适量水，打成细泥，越细越好。
5.菠菜汁过筛。
6.过筛后的菠菜汁。
7.取适量菠菜汁，打入3个鸡蛋，再加入60克面粉，适量盐和胡椒粉，搅拌至无颗粒。
8.再用滤网过筛一次，让蛋糊更细腻，蛋糊的稠稀程度如图所示勺子里的蛋液可以流下的状态。
9.平底锅烧热，小火，不用加油，直接慢慢倒入蛋液，（蛋液不要倒太多，大概倒进去的蛋液占整个锅底的三分之二），然后把平底锅拿起晃动几下，让蛋液均匀布满锅底。
10.小火慢煎，待底部差不多凝固，再轻轻翻面继续煎至两面凝固，就可以了。
11.做个5个菠菜鸡蛋皮。
12.准备好包裹的馅料：肉松，黄瓜切成条，哈密瓜切条，火腿肠切条。
13.取一张蛋皮，上面刷少量甜面酱或者其他喜欢的酱料；（不要刷太多哦，会很咸的）。
14.放上准备好的馅料，馅料也不用加太多，否则不好包了。
15.从一边卷起来就可以开吃了。
16.早餐来两卷清新又美味的菠菜蛋卷，满足啦！
小窍门：
过滤好的菠菜汁，不要一次性加进去，慢慢加，防止调的蛋糊太稠，后面还可以加一点菠菜汁。
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菠菜拌粉丝
图文
倚兰听海
菠菜g粉条1块蒜1g枸杞1g香油2g盐1g酱油2g醋1g芝麻1g
1.准备好食材。
2.粉丝冷水下锅煮熟。
3.粉丝捞出后立刻放进冷水中，多换几次水让粉丝凉透，这样可以防止粉丝成团。
4.将菠菜洗净切断，冷水锅中加入2滴油，水开后放入菠菜迅速焯烫捞起。
5.放入冷水中凉透。
6.菠菜和粉丝放入一个大容器里，加入香油、蒜、盐、酱油、醋拌均即可食用。
小窍门：
焯烫菠菜的时候加入两滴油，可以保持蔬菜的鲜绿不变色。
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山药菠菜汤
图文
我叫一尾鱼
菠菜80g山药50g盐3克鸡蛋1个香油几滴
1.准备食材。
2.山药去皮。
3.山药切成片。
4.菠菜切碎。
5.鸡蛋打散。
6.山药片放油锅炒香。
7.加入一碗水和盐烧开。
8.鸡蛋打圈慢慢倒入锅中。
9.放水菠菜。
10.滴入几滴香油。
11.出锅。
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