春夏秋冬人们都爱吃火锅，火锅有很多种，北方的羊肉火锅，牛肉火锅，火锅鸡，啤酒鸭等等。但是在南方，很多人都爱吃成都火锅，或者重庆火锅。
他们的共同特点就在于锅底，好的锅底让人吃什么都感觉香喷喷的。成都火锅大多都是清油锅底，油脂比较薄，但是香气扑鼻。原因在于它的香料，都是植物香料。比如香叶、桂皮、八角、甘草、草果、丁香等，让人闻起来就流口水。
而重庆火锅锅底都是以牛油为主，加入一些豆瓣酱、葱姜蒜等调制，而且经过高汤熬制的，为什么叫重庆老火锅，原因就在于此。重庆火锅几乎用不到放香料，各种动物油就已经让人富有食欲。
吃火锅当然吃的是食材，也没有听说吃火锅喝汤的，汤虽好但可不能贪杯哦~
成都乃是天府之国，当然物产比较丰富，无论是鸡鸭鱼肉还是山珍野菜，在成都什么都能吃到，而且可以尝试一下脑花这种东西，反正作为不合格的吃货，我是下不去口。爱吃的朋友可以去品尝一下，据说很不错。
重庆火锅的食材大部分都是肉食为主，各种肉片，小羊羔，小肥牛，什么松花毛肚酱鸡腊肉，全都有，当然素菜就很少了，喜欢吃素的朋友还是品尝成都火锅吧。
关于这个蘸料嘛，其实我对火锅的蘸料没什么要求，本人比较喜欢吃麻酱+辣椒油+辣椒粉+花生碎。吃成都火锅的蘸料一般都是小米椒+耗油+香油+蒜泥+芝麻+花生碎+（各种调料），反正都比我会吃。但是重庆火锅就不一样了，只需要一点香油加上一点蒜泥就已经很香了。
其实从我说成都火锅和重庆火锅的言语来讲可能感觉不出有什么差别，但是亲自品尝了就会知道其实成都火锅和重庆火锅是有很大差别的。不过，作为一个北方爱吃辣的人，两种火锅我都挺喜欢的。喜欢吃火锅的你想必也已经在流口水了，有机会一定去要成都吃一次火锅！
推荐地点，
成都
电台巷火锅，要提前在网上排队，不然估计现场排到天黑也吃不上。
小龙坎火锅，想必大家都听过，的确不错人蛮多的。
重庆
大街上那种苍蝇小馆最正宗，吃啥都香！！！地道重庆味。
声明：文字内容由小武原创，图片来自网络。