扁尖笋老鸭汤：简单易学，既营养又美味，秋天喝对身体好
每年秋天，餐桌上一种大菜必不可少，那就是扁尖笋老鸭汤，俗话说“多吃鸭，对身体有好处”。以前小编是不相信这些俗话的，不过现在相信了。一年一度的滋补确实不能马虎，除了牛肉，羊肉之外，鸭肉是非常不错的选择，特别是在秋天，鸭子是必不可少的。一些小孩子或者是老年人，在秋天特别容易上火，但是秋天吃鸭的话就可以去火降噪，不仅能滋补身体，还对身体有很多其他的好处，鸭子的做法有很多，比如说盐水鸭，酱板鸭，啤酒鸭等等。不管怎么做，都是非常好吃的。
今天小编教大家做的这个扁尖笋老鸭汤非常鲜美。笋尖还可以吸收鸭肉中多余的油脂，吃起来不油腻，又营养又美味。学会了，不管是做给自己吃，还是做给心爱的人吃，都是成就感十足的。这道菜中还加入了暖胃的生姜。生姜在我们生活中一种非常重要的调味品，它能刺激胃黏膜，促进血液循环，达到暖胃的效果。任何一种美食中放入生姜，都有格外的独特的口感。好了，废话不多说，感兴趣的小伙伴们一定想知道扁尖老鸭汤是如何制作的，那么下面就跟着小编一起来看看吧。
用料准备
美食名称：扁尖笋老鸭汤
主料：老鸭1只
配料：嫩扁尖笋、葱、姜、料酒、盐。
扁尖老鸭汤的制作方法
第一步：我们将买回来的鸭子清洗干净，去毛去内脏。当然觉得这步很麻烦的朋友，可以让卖鸭子的老板帮你把它处理干净。然后我们把香葱洗净，切成段，生姜洗净后，切片，葱段打结，然后放置一旁备用。
第二步：我们将嫩扁尖笋，放入洗菜盆中加入适量的清水将其泡发，期间一定要多换几次水，这样才能去除多余的盐分。等到扁尖笋泡发好变软之后，将其切成细条，同样放置一旁备用。
第三步：起锅烧水，锅中加入适量的冷水，大火将水烧开，烧开后，把鸭子放入锅中焯五分钟左后捞出。然后把水倒掉，重新烧水，加入姜片，葱结，料酒之后，把鸭子再放进去煮熟，然后再将鸭子捞出，用冷水把鸭子身上的浮沫去除。
第四步：另起锅，把剩下的姜片，葱结，扁尖笋，老鸭放入锅内，加入足量的清水，水要没过老鸭。调大火煮开，煮开后加入料酒，然后再转小火炖煮三个小时左右。
一般来说，炖煮三个小时的鸭子都会很酥软，这个时候可以打开锅盖，用筷子戳一下，如果已经软烂了就可以关火了，出锅前根据个人口味，进行调味即可。