溜鸡片
备料：酱油3克、蚝油15克、黄酒3克、胡椒粉2克、鸡胸肉克、清水适量、糖2克、小青瓜克、姜末3克、鸡粉2克。
做法：鸡胸肉洗净切片，黄瓜洗净切片，胡萝卜切片备用。把鸡片放在碗中加入盐、白胡椒粉搅拌均匀。加入湿淀粉和半个蛋清抓至上浆备用。另取一个碗，加入蚝油、酱油、鸡粉、糖和胡椒粉搅拌至白糖融化。
再加入黄酒和湿淀粉搅拌均匀备用。锅中烧水，水开后倒入鸡片焯水至鸡肉变色，捞出控水备用，小黄瓜片下入水中焯水15秒，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜爆香。倒入柴水的鸡片和小青瓜翻炒均匀，倒入搅拌好的调料和胡萝卜丝翻炒均匀，至菜色油亮浓稠时，出锅装盘即可。
特色啤酒鸭
备料：生姜2块、盐1勺、鸡精4克、独蒜2个、八角3个、桂皮2块、麻辣鲜1勺、老抽2勺、花椒10克、干辣椒5个、鸭1至、料酒2勺、啤酒1瓶。
做法：把鸭洗净切成块。锅中烧水，水开后放入鸭块、姜片和料酒焯水2分钟。撇去浮沫和血水，捞出控水备用。
辣椒取肉洗净切段、大蒜去皮洗净备用、生姜切片备用。
锅中烧油，油热后倒入八角桂皮炒香。倒入鸭肉翻炒2分钟。放入红椒段翻炒均匀后，倒入啤酒，加入酱油、盐、鸡精翻炒均匀后，再倒入整瓶的啤酒，大火烧开。
把烧开的鸭块连汤汁一起倒进高压锅中，上气后压10分钟。放气，再次倒进炒锅中，加入麻辣鲜和花椒翻炒至汤汁收干，出锅装盘即可。
香辣鸡块
备料；干辣椒6个、葱2粉、草鸡1至、洋葱1个、姜1块、蒜6瓣。
做法：把草鸡洗净放进锅中，加入适量的清水。大火烧开，转中火煮2分钟。捞出冲洗干净，控水备用。
洋葱去皮洗净切成块，干辣椒洗净切成段姜切丝、干辣椒切丝，蒜切粒备用。
锅中烧油，油热后倒入葱白、姜蒜、干辣椒炒出香味。倒入鸡块煸炒至8成熟，加入盐、白糖、酱油、基金法翻炒片刻。加入盐、白糖、酱油和鸡精翻炒均匀后。出锅装盘即可。
笋干烧鸭
备料：油适量、盐10克、鸭子克、桂皮2块、八角2个、笋干克、蒜5瓣、老抽1勺、冰糖5粒、干辣椒5个、葱2根、姜1块、料酒1勺。
做法：把鸭子洗净，放进锅中加入适量的清水，放入大葱、花椒和生姜焯水1分钟。捞出控干水分。葱切片，姜切片、蒜去皮拍碎，红辣椒去头切段，笋干提前泡好备用
锅中烧油，油热时倒入鸭块翻炒至表面水分炒干，加入葱姜蒜和辣椒炒出香味。放入老抽翻炒均匀至上色。倒入笋干翻炒均匀。
加入清水、料酒和冰糖翻炒均匀后，盖上锅盖，焖煮30分钟。开盖收干汤汁，撒上葱花出锅装盘即可。
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