文：FrankLi
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
数日前，华润啤酒斥资上百亿控股贵州金沙酒业，引发行业热议。从企业经营角度看，啤酒和白酒2个业务板块相互实现渠道和资源共享，达到淡旺季运营平衡的目的，对于头部酒企增加利润、稳固市场地位无疑意义重大。多家媒体分析认为：国内啤酒人均消费量已到达瓶颈，啤酒企业采取多赛道布局，寻找第二增长曲线，完全符合市场运营规律。
华润啤酒作为国内啤酒行业的领头羊，一举一动均有着极强的示范效应。华润啤酒接连收购/控股白酒企业，也间接反映出对于当下啤酒市场的洞察和未来预判。为此，Foodaily专门采访了华润啤酒，对于并购、渠道、产品、产线、未来规划等问题，探访华润啤酒的真实心声。从行业领军者的视角，来帮助我们重新认知目前的中国啤酒市场。
激烈搏杀的红海市场，用创新开辟的新蓝海，可持续引领的绿色新未来，哪一个才是华润啤酒眼里啤酒市场的底色？
图片来源：freed.news
01
“白+啤”：维稳新路
酒业并购，之前多发生于同行之间。像年轰动全球的百威英博收购南非米勒案，亿美元市值的“超级啤酒大国”就此诞生。国内，如青啤、燕京、华润啤酒等在壮大过程中对地方酒企的收购，都为进军全国市场蓄积好了能量。
而跨行业酒企之间的并购案，则始自华润啤酒。从年购入景芝白酒40%股权，到如今55%股权控股贵州金沙窖酒酒业，华润啤酒向白酒领域的步步渗入带给外界各种猜想与解读。
大多数解读聚焦在“以白养啤”的双轮策略。
年，中国啤酒产销量双双达到顶峰，此后一路下降，年降至年的水平。饮酒人群比重逐年减少；消费升级导致大众对高热量酒饮热情下降；各类替代型、健康型饮品成为新选择，各种因素叠加，让市场仿佛看到了啤酒行业的天花板。
图片来源：《青岛啤酒：行业高端化发展成共识，百年青啤正当时》，华福证券，年10月11日
如何在已见顶峰、已成红海的市场中保持企业营收稳定？如何寻找“第二增长曲线”？与其踏入跟主业毫不相关或关联较弱的跨界领域，倒不如继续拓宽酒饮业务，为企业构筑多个“蓄水池”和“防风墙”。
年，珠江啤酒与五粮液达成战略合作，借助白酒销售提升企业整体营销质量。金星啤酒则通过承接百年老酒“伏牛白”独家销售代理权，实现全年无间歇式运营，为后续上市打基础。
多位行业人士对“白+啤”双轮策略的商业解释大同小异，概括起来就是：释放销售网络的最大边际效应，实现淡旺季互补。
华润啤酒在谈到新运营模式时指出，除了渠道网络的共享外，管理上的互学互帮、流程制度的互相完善、工艺技术的互相提升；人才的共同培育这些“隐性红利”同样重要。
入股景芝白酒一年多来，华润啤酒发现白酒企业在品牌宣传、产品、价格、渠道、费用、终端、消费者运营和数字化方面均有较大提升空间，而在这些运营维度上已日臻成熟的华润啤酒可以赋能白酒；反过来，白酒品牌对于工艺、风味的管理，对历史文化的挖掘上又值得啤酒借鉴学习。
华润啤酒表示：在全国已投资运营的白酒企业中，希望能形成一个龙头企业，像航空母舰一样带动其他酒企发展壮大。最终形成“一个龙头加N个地域品牌”的发展格局。看得出来，白酒在华润啤酒整体战略中的地位正快速上升。而要具备“1+N”的局面，恐怕仅靠目前的3家白酒企业难以完成。Foodaily预测，华润啤酒将会继续聚焦国内优质的白酒赛道中腰部品牌，持续构画其酒业新航母的宏伟蓝图。
02
小酒馆，大视野
谁曾想过，海伦司能用一杯10元的啤酒重新点燃中国年轻人的饮酒热情，更激发出一个体量近亿元的酒馆市场。
尽管率先上市的海伦司近期业绩备受质疑，但“微醺经济”已然成为许多新生代的刚需，也让众多企业纷纷挥金押宝。特别是以奈雪的茶、星巴克、老乡鸡、海底捞等为代表的“圈外”选手入局，让酒馆赛道更显高人气。作为年轻人线下社交生活的重要场所，小酒馆的杯觥交错中流淌的是可控微醺、轻松悦己的消费体验，更是一种能够撬动起万亿市场的新生活方式。作为同样以中青年人为主力用户的啤酒企业，怎么能忽视这个链接新生代消费者的最快捷通道呢？
图片来源：澎湃新闻
以青啤和燕京为首，啤酒企业已经悄悄在酒馆赛道上安营扎寨。
青岛啤酒以啤酒博物馆里的旗舰餐吧和社区客厅（被官方成为“夜间星巴克”，截止年10月已遍布22个省区，家门店）为核心，让啤酒文化渗透进万家，探索出独具特色的线下业务模式。燕京啤酒在年试水“社区酒號”，主销原浆、精酿等高端啤酒，同时向消费者传播酿造知识、品酒方法，让酒馆更接地气，满足个性化需求，至今已在华北地区开出多家门店。
图片来源：新消费Daily、新浪微博
燕京啤酒而在今年10月8日，华润啤酒也不甘落后，推出全新小酒馆品牌JOYBREW，为风头正劲的国内小酒馆市场再燃一把火。
据华润啤酒介绍，JOYBREW是集品牌、渠道、营销、粉丝运营于一身的可持续发展的商业模式。拥有旗舰店、社区店、嵌入店三类店型，酒馆将根据需求灵活搭配功能区，通过“酷炫新奇”的主题周边激发消费者好奇和兴趣。同时，可以观看专业调酒师现场调酒，通过线上APP互动引流线下现场参与，实现多元化主体营销活动。
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