俗话说：“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”。在江西萍乡莲花县有一道远近闻名的莲花血鸭，是莲花县的一道特色名菜，在莲花县，可以说是家家户户都喜欢吃，因为色美味香的特点被评为十大赣菜之一。在莲花县所有的餐馆必备菜肯定有莲花血鸭，其烹饪方法和材料也是别具一格，选用本县的土鸭，加上当地的茶油、米酒、红辣椒在一起红烧，做到色香味俱全，一口咬下去，回味无穷，用来招待外来客人是最好不过了，吃上莲花血鸭的人，都说是天下美味，不枉此行。
鸭子大家都吃过，比如家常做的啤酒鸭、烤鸭、卤鸭、老鸭汤等等，但是莲花血鸭外地的朋友并不是很熟悉，但在江西是家家户户都知道的，只要到了逢年过节或者有喜事，莲花血鸭一定是在餐桌上的，可以这么说，在江西莲花县完整的酒席必不可少的就是莲花血鸭。
接下来就由小编来给小伙伴介绍下这道莲花血鸭的做法。
将本地鸭子斩杀洗净，鸭血盛放在器皿里，加入米酒和盐搅拌不能让血凝固。把鸭子切成小块，在锅中加入茶油，油热放入鸭子炒干水分，然后再加入米酒和酱油继续翻炒，上色之后倒水淹没鸭子加盐小火继续烧，带水分快烧差不多时候加入辣椒、生姜大葱在将鸭血到入，大火翻炒鸭血，炒个几分钟后就可以出锅了，这样一道的美味的莲花鸭血就做成功了。这样鸭肉经过米酒辣椒的调香，味道独特，鲜嫩醇厚，吃上一口，回味无穷。
随着莲花县人在外地工作的人越来越多，在江西南昌等地都开了许多血鸭馆，随时生活水平的提高，不一定在逢年过节才能吃到，现在想吃还是随时都能吃到的，这道名菜是一道经典的赣菜，希望能一直流传下去，这才是小时候的回忆，经典中的美味佳肴，小伙伴们，你们吃过江西的莲花血鸭吗