鸡鸭鱼肉是我们平常最常吃的，但是我们会的也都是一些平常做法，有一些花样的做法我们就做不出来了，尤其是鸭肉。一般家里很少会自己做鸭肉，都是在外面吃或者是打包回家吃。
今天教大家一道啤酒鸭，这道菜里面加了一点啤酒所以是一道很适合冬天的菜，吃着啤酒鸭再配一点酒，身子暖极了。不过啤酒鸭并不是直接炒就行的，如果直接炒的话，鸭肉的香味儿会不够浓，甚至吃起来肉还可能有些老。按照下面这个方法做啤酒鸭，连大厨都挑不出毛病。炒啤酒鸭时，不要直接下锅炒，记得加点“它”，鸭肉更嫩更入味。
1.把鸭肉清洗干净并剁成块儿，切块不要太小，不然吃起来不过瘾，剁好之后放入盆中备用。然后把葱姜辣椒都切成段，食材都准备好了之后就要给鸭肉焯水了，千万别傻乎乎的直接用清水焯水，焯水的时候加入少量的食盐效果更佳，这样不仅能够去除鸭肉里的异味儿，还能够激发它原本的香气，让做出的啤酒鸭更香更好吃。
2.接着起锅放油，油温之后将葱姜辣椒放入锅中炒香，等炒出香味儿后继续翻炒，最后再加入鸭肉，加入鸭肉之后，再抹上几勺豆瓣酱，这样能够让鸭肉的颜色变得更好看，让人更有食欲。简单翻炒一下，让鸭肉充分上色，然后再撒入适量的食盐，最后倒入一点温水与一瓶啤酒即可。
3.接下来就是盖上盖子直接煮了，如果喜欢吃烂一点的肉，可以煮的时间长一点；如果喜欢享受鸭肉的嚼劲，可以等鸭肉熟了就开锅盛出享用。最后做出的啤酒鸭不仅肉香汤也浓，吃了一次就忍不住想吃第二次，让人直流口水。
啤酒鸭里面虽然加了啤酒，但是酒味儿并没有那么重，即使是不喜欢喝酒的人也能吃上几口，而且大冬天的还能暖身子。享受了美味，又得到了温暖，真是一举两得。如果是喜欢喝啤酒的人，这道菜就更美味了，因为里面用到了大量的啤酒，所以汤汁的味道很浓厚，而且还有肉香味，用来当蘸料也很不错。
按照上面这个方法，啤酒鸭的鸭肉不仅不老不腥，肉香味很浓的，汤也挺好喝，就连老厨师都挑不出来一点毛病。所以，做啤酒鸭时一定要记住啤酒鸭千万不能直接炒，记得加点豆瓣酱才是正确的做法，这样鸭肉才能更嫩更入味。