大家好，欢迎来到“而是坚持和付出，我是你们爱做美食的阿强。今天又来给大家推荐美食了，烧子是大家非常喜欢的一道美食，味道非常的浓郁鲜美，是一道美味佳肴。今天阿强给大家带来的就是一道烧鸭的做法--啤酒鸭，肉质软烂，香郁可口，是吃货们的福利，希望大家能够喜欢。
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，深受广大食客的喜爱，据说起源于清朝，啤酒鸭的做法也有很多，根据地区不同略有区别。啤酒鸭的主料就是鸭子和啤酒，将鸭肉和啤酒一起炖煮，使得鸭肉的味道更加浓厚，不仅入口味道鲜香，而且带有一股啤酒的清香。非常的美味，而有营养丰富。鸭肉中的含有丰富的蛋白质和脂肪，对我们的身体比较有好处。营养价值远超鸡肉，并且含有B族维生素和维生素E，对我们人体有滋补，养肾，止咳化痰等作用。对于一些体质较为虚弱、食欲不振、容易发热的人群来说更是非常有益，甚至还可以缓解食欲不振和排便干燥。而且鸭子性凉，有祛热降火的功效，对于一些容易发热上火的人也有效果。
阿强平时非常喜欢烧鸭子吃，经过烧制的鸭子肉质软烂，有一股浓郁的香味，是我们日常餐桌上的一道美味佳肴，而今天这道啤酒鸭更是如此，经过啤酒的烧制，鸭子的味道变得更加鲜美，还带有一股淡淡的小麦香气，非常的美味，是阿强的最爱。说了这么多，阿强馋得口水都要留下来了，相信大家应该也等不及了吧，那阿强也不再多卖关子了，接下来就带大家一起来了解一下这道美味啤酒鸭的做法吧。
食材配料：鸭子适量、啤酒1瓶、香葱适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、桂皮1块、八角2个、盐适量、生抽适量、老抽适量、味精适量。
1，首先我们将买来的鸭子切成块，下入锅中焯水后撇去浮沫捞出，清洗干净备用。
2，将锅烧热，放入适量的油，待油温六成热时下入准备好的鸭块翻炒，炒至鸭肉微*时下入葱、姜、蒜、八角和桂皮，煸炒均匀。
3，待锅中煸炒出香味时，放入老抽和生抽进行调色，使鸭肉上色。
4，向锅中倒入适量的啤酒，水位大概没过鸭肉就可以了。
5，大火烧开之后放入适量的辣椒和盐、味精等调料，转小火继续焖制。
6，待鸭肉焖烂时转大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。这一道美味的啤酒鸭就制作完成啦。
阿强谈啤酒鸭：
这道啤酒鸭不仅是用来宴请亲朋或者是自己在家食用都非常好，试想一下一个人坐在家中，面前摆上一盆香喷喷的啤酒鸭，手上还拿着半瓶烹饪过后剩下的啤酒，夹起一块鸭肉，入口味道鲜香浓郁，还带着些许的辣味，整个口腔瞬间就被激活，这时候再悠哉悠哉地喝上一口啤酒，那滋味呀，可别提有多美了。阿强认为要想做好这道啤酒鸭，除去烹饪手法上的不同，在原料的挑选也至关重要，食材的品质决定了菜品的品质，好的原料才能烹饪出好的食物。这道菜中的主料就是鸭子。那么要怎样挑选好的鸭子呢？我们在挑选鸭子的时候，最好是去菜市场挑选活鸭，鸭子分新老，老鸭相对于新鸭来说一般有以下几个特征，老鸭的个体较大，腹部下垂，羽毛整齐、蓬松且色泽暗淡，脚底有厚厚的硬块，喙较硬且颜色较淡。而新鸭的个体小，羽毛鲜艳，脚底硬块较薄或者没有。这道菜因为不是炖汤，所以阿强认为买新鸭就可以了，肉质也会更加嫩一点，吃起来口感更好。
为了大家能更好地制作出这道啤酒鸭，阿强我再给大家分享几个自己制作时的心得：
首先就是鸭子一定要用水焯一道，因为鸭子本身也有一定的腥味，如果不去除的话，食用起来会非常影响味道，如果大家想进一步去腥的话还可以在焯水之后进行腌制，这样也能使得鸭肉的肉质更加紧绷。加入啤酒的时候大家要一次性加足，因为后面再加的话会影响口感，大家也不必担心啤酒放多了会喝醉，因为在炖煮的过程中酒精的成分都被挥发了，剩下的只有一股淡淡的小麦清香，非常美味。
这道美味的啤酒鸭到这里就已经制作完成了，大家觉得这道菜怎么样呢？相信阿强，这道菜绝对是非常的美味，是我们餐桌上的一道佳肴，如果大家不信的话可以准备好材料回家按照阿强教大家的步骤来尝试制作一下。在这寒冷的冬天，吃上一份香郁可口的啤酒鸭，既营养又美味，真是一件令人快活的事情啊。如果大家对于这道菜有什么疑问或者哪里没有学会的话，欢迎大家来咨询阿强，阿强很高兴能为你们解答，今天的美食推荐环节到这里就结束了。在最后希望大家能多多点赞