在中国喜欢吃肉的肯定很多，毕竟对于大多数人来说一日三餐要是少了点肉就像少了点什么。在中国人的三餐里最常出现是肯定猪肉其次是鸡肉鸭肉牛肉羊肉这些肉，味道各有不同，给我们带来了不同的味觉享受。鸡肉可以做汉堡炸鸡等等，鸭肉相对的就少了很多。但那也是对比鸡肉而已。鸭肉能做的美食还是非常多的。比如这道啤酒鸭，鸭肉鲜嫩和啤酒完美融合如果在喝上两瓶啤酒，那在这个夏天可以说是圆满。但中国菜色就没有做的简单的，看着简单但在不少细节都有讲究这就是中国菜色。今天给大家介绍的这道啤酒鸭也是如此。
啤酒鸭如果没做好呢吃起来就是满嘴腥味一点鸭肉的鲜嫩都感受不到，这是因为做啤酒鸭的时候犯了一个大错误，这个错误很多人不了解都会犯，把鸭子进行焯水，这是一种错误，鸭子焯水后只会让肉变的又柴又老还会导致鸭肉营养流失。这就导致这道菜的失败了。这样给大家介绍一个啤酒鸭的正确做法，保证让你啤酒鸭做出来鲜嫩好吃一点腥味都没有。
开始自然是食材的准备了，我们需要准备的主食材是鸭肉，然后是调味料和佐料：姜片，蒜片，醋，料酒，食盐，八角，香叶，啤酒，食用油。东西准备的也不算多，都是家里常有这毕竟是家常菜。
将杀好洗干净的样子剁成一小块一小块，然后放入碗中，再放入盐，淀粉姜丝和料酒，然后搅拌均匀等腌制15分钟后，在洗感觉，然后往里羊肉里放一点白醋再用温水炮30分钟，这是为了杀菌和去腥。
然后就是下锅，先倒油等油6成热的时候，讲泡完鸭子沥干水分，入锅翻炒，一直炒到鸭肉出油为止，接着加入八角，香叶，还要蒜片，干辣椒和姜片。接着开始爆炒，以炒出香味为主。接着等到鸭肉被炒的发白，就往鸭肉里倒入老抽，盐和白糖，盐不要放太多。
炒完之后，将两罐啤酒倒进去要让啤酒盖过鸭肉，接着开大火，让啤酒沸腾，再转小火，然后盖上焖15分钟后起锅接着开始收汁，收汁时要对鸭肉不间断的翻炒，主要是为了让调料的味道彻底融入鸭肉中，等炒匀之后就可以出锅了。
这里建议为了让鸭肉更鲜嫩更入味要将鸭肉腌制，另外鸭肉一定不要焯水，可以选择温水泡的方式。在温水泡中鸭肉淤血可以有效去除，如果加上白醋还杀菌和去腥。此外啤酒焖鸭肉的时候，火候一定要采用小火，不然容易把鸭肉焖糊。