你知道吗，从年开始，普通大绿棒子啤酒（水啤）的销量已经连年下滑。与此同时，主打「果味」「精酿」等旗号的中高端啤酒的销量却在持续上升。
精酿、原浆、纯生、熟啤这些啤酒到底有什么区别？什么样的啤酒更好喝？一瓶好喝的啤酒是如何酿造的？
带着这些疑问，我们将从啤酒酿造的原料和过程出发，为你进行解答~
这是由啤酒评审认证协会发布的，其中最重要的分类标准就是看一款酒属于艾尔啤酒还是拉格啤酒。
你在街边撸串时喝的啤酒，像雪花、青岛等等这些常喝的，基本都属于拉格啤酒中的美式淡色拉格。
平常说的「精酿啤酒」大多属于艾尔啤酒，艾尔、拉格之所以在价格和口味上有巨大差异，主要是因为酿造方式不同。
啤酒是一种以麦芽、水、啤酒花和酵母为主要原料，经过发酵而成的含酒精的饮料，啤酒的口味就主要受这4种原料和发酵方式的影响。
麦芽是酿造啤酒的传统原料，但为了降低成本和扩大产量，大米、玉米都成为了麦芽的替代品来酿酒。
酿酒的第一步就是诱导大麦籽粒发芽，随后麦芽中的酶会将淀粉、蛋白质转化分解为糖糊精和氨基酸，并溶于水中，这就叫做糖化作用，然后再经过沉淀过滤，就可以得到一杯富含糖分、清澈甘甜的麦芽汁，它会作为发酵啤酒所用的底料。
啤酒罐上的原麦汁浓度或麦芽度就是指在发酵前的麦芽汁中糖等可溶物的浓度，这将会决定啤酒的口味。
啤酒的原麦汁浓度越高，它越能在后面的发酵中产生更多的脂类，让啤酒的味道更加丰富醇厚。
精酿啤酒之所以拥有层次馥郁的香气，以及复杂变幻的口感，就是因为它的原麦汁浓度都在12°P以上，一些重口味的产品甚至能达到20°P。
而大绿棒子们的原麦汁浓度通常在6-8°P，口感简单清爽。
获得澄清甘甜的麦芽之后，啤酒厂会将它煮沸并加入啤酒花。
啤酒花绝对是啤酒的灵*。
在煮沸麦芽汁和酒花的过程中，酒花树脂腺中的α-酸会在高温下变为异α-酸。异α-酸是啤酒苦味的重要来源，一方面它可以平衡麦芽的甜味，让啤酒爽口宜人，另一方面可以抑制、杀灭格兰阳性菌等细菌，从而增强啤酒的防腐能力。
此外，异α-酸能和麦芽中的起泡蛋白复合，从而让啤酒的泡沫更加洁白、细腻、稳定，这也是为什么啤酒泡沫比啤酒本体更苦的缘由。
也正因为如此，高原麦汁浓度（精酿）的啤酒倒出来后泡沫会更加细腻、丰富、持久。
另外，啤酒明明没有添加水果、鲜花进行酿造，有些啤酒却会带有柑橘、苹果、花香、青草等香气，这其实就是酒花、精油、树脂散经过酿造后散发出的气味。
不同酒花中香味物质的组成和比例都不同，造就了千变万化的啤酒风味。
经过这一系列过程，原本甘甜的麦芽汁开始变得略微发苦，被称为「最终麦芽汁」。
酿造啤酒的最后一步就是往最终麦芽汁中加入酵母进行发酵。
啤酒的发酵方式分为上面发酵和下面发酵两大类，他们使用的酵母和工艺条件不同，是艾尔啤酒和拉格啤酒最重要的区别之一。
是用艾尔酵母进行上面发酵，上面发酵时温度较高，酵母很快就会将麦芽汁中的糖分解成酒精和二氧化碳，同时产生丰富多样的脂类等其他产物，它们散发出不同的味道，让啤酒的味道更加丰富，所以艾尔啤酒往往有更多的风味，再配合上不同种类的麦芽、酒花等原材料，就能打造出种类繁多的啤酒产品。
另外，发酵时的升温还会导致酵母活性下降，很难进行大规模发酵，这也就限制了它的产量，这也是为什么大部分产量少、风味浓的精酿啤酒都属于艾尔啤酒。
比如下面这款精酿IPA啤酒
配料非常简单明了，只有：水、大麦芽、啤酒花、酵母！完全没有乱七八糟的添加剂！
所以造就了这款啤酒拥有浓郁的香气，开盖一闻，迷人的苦香味和丰富浓郁的柑橘味扑鼻而来，再看到色泽金*，泡沫丰富的酒液外观，让人迫不及待的就来上一口。
啤酒入口，苦味适中，啤酒花香气充斥整个口腔，回味是麦芽的甘甜，层次感分明，口感醇厚，非常的爽。
IPA精酿一瓶十块出头，咋看可能有点贵，但是它的味道浓烈丰富，特别得劲，甩寡淡无味的大绿棒子几十条街，值啊~
￥40青焰IPA精酿啤酒印度淡色艾尔风味高端礼盒装京东好评率%旗舰店￥购买而是用拉格酵母在下面发酵，它的发酵温度和酵母活性较低，所以发酵速度比较慢，一般需要15-20天才能完成发酵。
拉格酵母可以将麦芽汁中的糖分彻底转化为酒精和二氧化碳，释放出来的高级醇和脂类偏少，所以拉格啤酒的风味以纯粹的麦香味和酒花香味为主，更加清冽爽口。
如果你一直习惯喝大绿棒子，刚开始喝精酿啤酒，建议你从浓香拉格精酿入门，它的麦汁浓度足够高有16.0°P，同时带有淡淡的啤酒花苦味，酒体金*浑浊，口感醇厚，麦香浓郁，泡沫细腻丰富，非常好喝。
青焰的16°P浓香拉格啤酒严格遵循「啤酒法」，酿造原料只有：麦芽、水、酵母、啤酒花，发酵温度较低，控制在5-10度，不管是酿造条件还是酿造环境，都比工业拉格复杂很多，属于市场上为数不多的精酿拉格，绝对精品，那些毫无味道的水啤根本没法和它比。
喝到就是赚到啊~
￥°P高浓度拉格精酿啤酒德国工艺酿造京东好评率97%旗舰店￥购买在发酵后期，拉格啤酒中会悬浮一些酵母以及少量的杂菌和蛋白质等物质，使酒液看上去比较浑浊，这就是所谓的。
在我国的啤酒之都-青岛，街上随处可见放在桶里和塑料袋里的啤酒，它们就是直接从酒厂发酵罐中打出来的原浆啤酒，新鲜得很。
原浆啤酒很好地保留了酵母菌以及发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质、脂类等，麦香浓厚，风味最好，不过因为含有酵母菌等微生物，所以保质期只有3-7天。
青岛啤酒原浆啤酒13度淘宝月销量官方店旗舰店￥￥购买正所谓“一千个读者眼中就会有一千个哈姆雷特。”不同的人喜欢的口味也不同，所以很难说哪种啤酒最好喝。
如果你是想把啤酒当成普通饮料，只求清爽，对口感、香气要求不高，那超市常见的原麦汁浓度较低的拉格啤酒，就可以满足你的需求。
如果你想尝试口感更丰富、香气更浓郁的啤酒，强烈推荐可以尝试一下艾尔啤酒。
最后，希望大家注意适度喝酒，切勿过量误事。