距离过年越来越近，心随之躁动起来。
沉寂了许久的群从上个周末开始，就不停地讨论过年回来要将谁劈倒在酒桌上。
虽然啤酒没有可乐的甜度、没有白酒的厚重、没有红酒的精致，但呼朋唤友畅饮一箱啤酒，绝对是在聚会上最过瘾的事情！
毕竟作为一个正在遭受“社会*打”的社畜，挨过疫情、扛过，憋了一整年漂泊的心情，需要找到一个释放的缺口。
无论是路边小店，大型商超都能以几块钱的价格买到一瓶！
一口啤酒下肚，立马能够感受到什么才是真正的“透心凉，心飞扬”！
而且啤酒不会很快喝醉，三两杯下肚之后吹牛皮更有感觉，桌上“十个六”更是随便劈！
反正最后不是啤酒醉你，就是你醉啤酒。
说到这里，肯定会有人反驳说喝啤酒只不过是为了凑热闹才喝。
苦、喝起来像“马尿”，而且宿醉醒来之后头痛欲裂，谁乐意经常喝！
emmm……各位真的选对啤酒了吗？
为什么你选的啤酒不好喝？
大多数人日常喝的雪花、青岛、燕京、百威、喜力等啤酒，被称作为：工业啤酒。
不过也被大家戏称“水啤”，这对于酒量好的人来说，就是在喝水一样。
平常当个消遣还好，一遇上烦心事，想不醉不归，就很心塞了。
喝了这么多酒还不醉，是不是假酒啊？
假不假大猫不敢保证，但工业啤酒味道寡淡，酒精度数低，踩箱喝都不醉是有原因的。
归根结底还是它大规模的生产方式，这就和以前上学时食堂的大锅菜一样，能好吃到哪里去？
为了追求更低的成本，都会尽力使用更便宜的原材料，工业啤酒也是如此。
将更便宜的大米、玉米等作为原材料（有些直接加淀粉和葡萄糖），降低发酵时间以达到批量生产目的。
大猫特意找了几款我们日常喝的啤酒，看看其中配料表中的成分。
基本都是以大米或者玉米为主要原材料，并添加了一些添加剂。
除了味道寡淡之外，不知道大家有没有遇到这样一种情况：
倒入杯中的啤酒放久之后味道就会变得十分难喝，宛如传说中的“马尿”一般！
这是因为工业啤酒在高浓度稀释时，打入了大量二氧化碳来隔绝氧气来保证啤酒的口感。
所以说工业啤酒淡如水也是正常，但日常喝问题是不大！
毕竟喝酒看环境、心情、和谁喝，聚会时候摇骰子那股劲儿大家都知道。
只要是可以“吹”、有度数的啤酒就行！
但问题来了，大部分工业啤酒都会让人宿醉醒来之后口干、头痛欲裂。
就没有好点啤酒吗？
好啤酒是什么样子的？
答案是：精酿啤酒。
相比于单价几块钱的工业啤酒，精酿啤酒单价通常超过20元。
最大的区别就是使用了更好的原材料，拥有个性化定制口味。
只要喝上精酿啤酒之后，就很难对工业啤酒下咽。
而且精酿啤酒对于女生来说更加友好，不喜欢这种口味的精酿，还有另外口味的精酿在等着。
另外，精酿啤酒的酒精度能高达8°，不管你想要微醺或大醉，精酿啤酒都能够满足。
这种微妙的转变，有点像原本在吃味道一般但还能将就的快餐，突然去吃了一顿菜品更丰富的小炒。
虽然同样能够填饱肚子，但在条件允许的情况下会毫不犹豫地选择后者。
那到底什么是精酿啤酒？
精酿啤酒原本的名字是叫做“craftbeer”，翻译过来就是手工啤酒的意思。
这也代表了手工啤酒的特点：手工制造，家酿、自酿等独特性，只不过也给手工啤酒贴上了小众的标签。
在美国，酿酒师协会对精酿的定义有一套行业通用标准：
1.年产量不多于万桶（约70.2吨）；2.非精酿酿造者或公司机构的股份占比不能超过25%（为精酿啤酒的生存空间保驾护航）；3.大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。
相比美国那套通用标准来说，国内精酿啤酒就略显“随心所欲”。
在年，国内精酿啤酒才逐渐发展起来。
《喝自己酿的啤酒》作者高岩和几个啤酒爱好者把“craftbeer”统一翻译为“精酿啤酒”，才有了国产精酿啤酒后面的故事。
在很长一段时间里，国内都没有关于精酿啤酒的一个规范定义。
直到年4月25日，中国酒业协会出台了详细的《工坊啤酒及其生产规范》。
在这份标准中，将民间精酿啤酒名称改成了更加规范的工坊啤酒，并给出了明确定义：
由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒。
这是其中最为关键的一点，也是最容易与工业啤酒区分开来的一点。
精酿啤酒与工业啤酒最大区别，就在于酿造原料中麦类是唯一的粮食之选。
刨去麦芽、啤酒花、酵母和水这几种原材料之外，几乎不添加人工添加剂。
并且酿造时间也比工业啤酒的要长几倍，这样酿出来的酒麦芽浓度高，风味浓郁。
同时，精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺上也有所不同：
精酿啤酒多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。工业啤酒多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。
虽说精酿啤酒在新鲜度和口味多样化上，要比工业啤酒更胜一筹，但目前精酿啤酒受众群体大多数为国内一二线城市的年轻人。
然而随着人们的消费水平逐渐增长，近三年酒水市场迎来了不少的新活力。
同时，中国精酿啤酒在中国啤酒市场需求逐渐旺盛，占比由原先1.4%提升至2.4%。
年，中国精酿啤酒消费量在82.9万千升左右，年中国精酿啤酒消费量为87.3万千升。
不过对比已形成规模欧美国家，美国精酿市场占有率高达27%，德国精酿啤酒占有率高达60%，国内精酿市场可发展的空间巨大。
传统啤酒行业巨头早在几年前就开始布局精酿啤酒市场，想要从这块蛋糕中切下一大块。
青岛啤酒、燕京啤酒等行业巨头，甚至海底捞、盒马鲜生都加入其中。
众多巨头的入场，对于精酿啤酒小厂来说影响颇大，但对于我们消费者来说却是件好事。
相比一些精酿啤酒小厂趁着精酿潮流薅一把羊毛，用文案、情怀、创新的风味尝试来吸引顾客。
巨头们为了抢占市场势必会将价格定在一个合适的区间。
毕竟合适的价格买更好的精酿啤酒谁不喜欢，对吧！
那问题来了，如何鉴别一款好精酿啤酒呢？
第一步自然是看配料表，精酿啤酒配料表主要有麦芽、啤酒花、酵母和水，是没有添加剂的。
第二步就要看这款精酿啤酒的颜色，很多精酿啤酒会比较浑浊，主要是来自于麦芽带来的蛋白质、啤酒花里的单宁以及酵母。
第三步就要闻一下喝上一口，精酿啤酒最最最重要的就是味道和口感。
干净的香气是一瓶好精酿啤酒重要的特征，并且不同种类的精酿啤酒在香气上会有所不同。
同时入口口感也十分重要，越好的啤酒，入口味道越复杂，口味层次越分明，滑入喉咙后，回味无穷。
说了那么多还不如喝起来，赶紧选上几款精酿啤酒和朋友们约起来吧！