文/每日资本论
中国啤酒产量已连续18年世界第一。
中国啤酒正在面临原料危机。
近日，某国外啤酒厂商与国内农垦企业举行的国产啤麦战略合作签约仪式。这也被部分市场人士解读为打响国产啤麦原料战的第一枪。
此前，中国酒业协会已召集中国市场五大啤酒巨头百威亚太、华润啤酒、青岛啤酒、嘉士伯、燕京啤酒的掌门人聚首，以协会为主导，牵头对话农业相关部门和组织，全力推进国产啤酒原料基地的扩建，提高供给质量。
公开资料显示，从年开始，中国便取代美国成为世界第一大啤酒消费国，但70%的原料从澳大利亚、加拿大等国进口，总进口量达到万吨，每年要花掉四亿多美元。年，中国啤酒原料对外依存度高达88%。据农业农村部国际司数据显示，大麦已成为中国除大豆、高粱外，进口总量排在第三位的种植物。
啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大区别是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短；而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。
国内适宜种植的区域主要是江苏、甘肃、内蒙古三省为主产区，具有光照充足、温差大等气候优势，适宜大量种植品种优良的啤麦；甘肃河西走廊由于干旱多晴少雨、日照充足、有祁连山雪水灌溉，适于啤酒花生长，也是全球分布的几大啤酒花种植区域之一。
但由于大麦在中国属于小品种作物，缺乏国家性*策补贴，在种植上以散户居多，对市场的把控能力不足，加之受进口大麦的冲击，近些年国产大麦种植面积大幅缩减。据国家统计局数据显示，-年，我国大麦播种面积逐年下降，从年的千公顷下降到年的千公顷。我国大麦产量也呈现出不断下降的走势，年中国大麦产量为95.65万吨，同比下降12%。这也导致中国作为全球最大的啤酒生产国，却对进口啤麦高度依赖。
还有一个原因是，自5月19日起五年内，中国对澳大利亚产大麦征收80%以上的反倾销关税及反补贴关税，澳大利亚大麦进口量应声下跌，但进口单价却有所提高。
部分业内人士表示，这几种原因的叠加导致未来中国啤酒的价格将进一步上涨。
有意思的是，早在年10月15日，《自然-植物》杂志的一篇文章显示，随着气候变化导致的严重干旱和极端高温现象变得越来越频繁，研究预计大麦产量将大幅下降，以大麦为主要原材料的啤酒将因此变得稀缺和昂贵。在气温升高为最高的情况下，本世纪极端干旱、高温平均将造成中国啤酒年供应量下降9%，价格上涨83%。在最严峻的气候场景下，到年，爱尔兰啤酒价格可能会上涨43%至%。
这项研究由北京大学、中国农业科学院、清华大学、英国东英吉利大学（UEA）四家单位的学者发起，由中国研究团队和墨西哥、英国、美国的研究者合作完成。其中关键的三个耦合模型分析由中国学者具体完成。
涨不涨价暂且放到一边，一个更为紧迫的问题——大麦作为重要粮食如何不被“卡脖子”？
“每日资本论”查询资料获悉，啤酒大麦的种植成本包括土地租金、种子投入、水肥管理投入、人工费等，每亩平均利润最低可达元以上。这个利润实际要低于优质大米亩产利润，但高于普通稻米亩产利润。
种植业的常识是，在亩产量大致不变的情况下，单个体种植成本高一定会远远大于规模化种植，而这恰恰是国产大麦的痛点所在。要改变分散种植，国家相关部门对小麦的收购价要一定的保护，在相关扶持*策上要一定的倾斜，提高广大农民种植大麦的积极性，且加大规模化种植面积。
比较尴尬的是，尽管澳大利亚的大麦价格提升，但啤酒厂商仍然喜欢其大麦，原因就是其大麦制作出来的啤酒味儿浓且香。“知乎”上有个帖子问，为什么市面上常见的国产啤酒难喝？有网友回答：没有麦芽，没有啤酒花。
显然，部分国产大麦在质量上确实不如进口的大麦。这就要求种子培育方面亟待突破，尽快培育出与国际优质大麦一较高下的种子。只有国产大麦质量能够达到啤酒厂商中高端的需求，大麦的利润空间才能更大，农民收入才能更多，种植面积自然而然地就会扩大。
*策是基础，科技是动力，市场是标准，三管齐下，中国啤酒“卡脖子”问题或在数年之后得到真正改观。