鸡肉在我家可以说是消耗大户了，餐桌上常常离不开它的身影，不管天热还是天冷，都要做来吃，鲜美可口，肉质嫩而不柴，个人觉得比猪肉好吃多了，而且还便宜。不过不同品质的鸡肉，口味上也会相差很多，对于鸡肉的采购，我一般只会购买散养的走地鸡，这样养出来的鸡是吃虫子和菜叶长大的，比那些快速养成的饲料鸡要更健康，其次散养鸡因为没有圈养的关系，鸡的活动范围比较大，所以在肉质口感上要更好。
我家最爱的鸡肉做法就是“啤酒鸡”了，用啤酒烧鸡真的是去腥增香，色香味俱全，下饭又下酒，美味极了，每次炒上一大盘，总是吃得汤汁都不剩。不知道小伙伴们，你们喜不喜欢啤酒鸡这道菜？如果喜欢的话，那下面你得认真看咯，我会把我家常年做的啤酒鸡做法分享出来，简单易学，厨房新手也能轻松胜任！
所需材料：老母鸡半只、青辣椒2个、土豆1个、大蒜6瓣、生姜一小块、八角2个、香叶2片、香葱3根、啤酒1瓶（我的一瓶啤酒是ml）、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量
1、先来处理下食材，把老母鸡洗干净后切成块状，老母鸡的鸡油通常比较多，我建议大家不要将鸡油都去除，留一小部分下来，这样炒好的成品会更鲜香。然后再把去皮后的土豆和青辣椒，一起滚刀切块，生姜去皮切片，香葱洗净切段，八角和香叶温水泡洗干净，大蒜去皮即可
2、锅内倒入适量的油，油温烧热后，把大蒜、姜片、香葱段、八角和香叶先下锅，中火炒出香味，喜欢吃辣一点的朋友，可以在这一步再放几个干辣椒
3、然后把鸡块下锅，转大火开始爆炒，一直炒到鸡块两面略微焦*为止。可能有人会说“鸡肉不焯水，炒好不会有腥味吗”，我家烧鸡是从不爱焯水的，我更喜欢用浸泡的方式给鸡肉去腥，也就是鸡肉在烧之前，会给它泡上1小时，这样就可以去除鸡肉里的多余血水了，而且浸泡去腥的方式比焯水更能保持住鸡肉的鲜美
4、接着我们倒入土豆，再加入生抽、老抽、盐和黑胡椒粉，翻炒至上色均匀
5、然后倒入1瓶啤酒，盖上盖子，大火煮沸后转小火慢炖20分钟
6、20分钟后，倒入青椒块，大火翻炒至汤汁浓稠，再撒上一些黑胡椒粉，就可以出锅了
7、这道菜，不管是热天还是冷天，我家都常做它，比猪肉便宜还好吃
小贴士：
1、香葱也可以用大葱段、洋葱来替代
2、啤酒建议不要买太苦的，会影响成菜味道
我家常年都做的一道菜，色香味俱全，每次吃完汁儿都不剩，太香了！