鸭子作为飞禽类，也早已和火鸡一样上了人们的餐桌。由于鸭子的肉质细嫩，味道鲜美，人们对于鸭子也算是情有独钟。在人们的手底下，鸭子被做成了各种的美食，比如酱鸭子、烧鸭子、清炖鸭汤，卤鸭杂。在西南地区还有一道著名的美食，那就是啤酒鸭。
总之，鸭子做成的美食种类丰富，任何一种做法都可以使人食欲大增。除此之外，还有一种老少皆宜的美食，那就是烤鸭。最著名的烤鸭要数北京的烤鸭了。那些烤鸭在烘烤之后，立马就变得外脆里嫩十分焦香，用豆片切下来薄薄的一层以后蘸着甜面酱并卷着大饼吃，那种滋味别有一番风味。
但是大家有没有注意到，烤鸭店里的鸭子往往价格比较贵，有时候一只上好的烤鸭还可以卖到几百元。而街边小摊上那些转炉里的烤鸭子价格却十分低廉，一只烤好的鸭子也仅仅卖到18元左右，而市面上一只活鸭子都要50元左右。同样一个东西，在不同地方居然有不同的价格，是什么造成了它们之间如此大的价格差异呢？这背后的原因，值得让人深思。
在讨论这几种鸭子的价格差异之前，要明确的一点就是，即使街边小铺里那种18元的鸭子，也是有利润可以赚取。虽然这类鸭肉的利润比较少，但也本着薄利多销的原则从中获取利益。如果买过这些店铺里鸭子，那么这些顾客就会明白，这些鸭子个头统一都比较小，看起来是那种不太成熟的鸭子。
其次，这些鸭子不像北京烤鸭那样那么肥硕巨大，而是被去头切尾，细化除了一张连骨的皮肉，而鸭子的那些内脏以及鸭腿、鸭掌和脖颈都早已被去除干净。因此，挂出去卖的也就只有那么一块肉皮而已，当然，这也是这些商贩压缩成本的最佳途径。
而在烤鸭店里，那些烤鸭普遍用的鸭子肉都是比较个头比较大且肉质肥厚的成熟鸭子，光从体重和个头上来看，这类鸭子的成本自然要比那种小铺子卖的烤鸭贵多了。其次，这些铺子里那些专门制作烤鸭的设备也价值不菲，不仅如此，就连制作环节也比较费时费力，真正的烤鸭还要配上一些附带产品，比如说是甜面酱、卷饼之类的食品。
这样算来，一整个烤鸭的成本当然又要高出不少，此外，这类型店铺的租金也比较贵。也因此，那种大型的烤鸭店里，这些鸭子通常能被卖到百元的高价。这样算的话，一只活鸭能在市场上卖到50元。放在大型烤鸭店里就能卖到成百元的价格，这其中的差异也不难让人理解。
而至于大型烤鸭店里的烤鸭和街边烤鸭店里的烤鸭，价格差异如此之大，且根本不能同日而语，其实两相对比之下，大家也就知道了答案。
综合一下这些原因的话，就明白主要原因有三个方面。第一个是主要原因两者之间的店面规模不一样，制作设备不一样，制作流程不一样，附带的产品成本也就不一样。
第二个答案就是，两者之间所用的鸭子成熟度不一样。在大型烤鸭店里，厨师用的鸭子通常都是那种成熟的鸭子，这些鸭子的生长周期为40天甚至更久。而在小型店铺里，那些烤鸭真正的生长周期也就只有不到一个月的时间。在这一个月的时间里，那些鸭子始终是没有成熟长大，而且那种小型的鸭子往往所食用的饲料并不多，而那种生长后期的大型鸭子所食用的饲料成本往往非常高，一只大型鸭子一天的食用量往往够好几只小鸭子食用。
同样的，在80天以后，大型的鸭子只出栏了最多两轮，但是那种小型的鸭子可以出栏三轮之多。如此算来的话，无论从饲养成本上还是从生长周期上来看，小鸭子的总体成本显然要比成年鸭子低很多。因此，这样的小鸭子最多也不会卖到像成年鸭子那样五十元一只的价格上。
第三个原因，那就是在大型烤鸭店里的烤鸭通常是比较完整的，有时候连头带颈都能有所保留，但是在这边街边小铺里的烤鸭，往往只卖一个躯干。当然，这也是两者之间差价格差异的主要原因。
不过别看小店铺的鸭子比较小，但也是经过正规渠道来的白毛鸭，正常情况下食品质量还是有保障的，因此大家可以放心食用。如果真的食用到有异味的鸭子，可以向相关部门举报，一定要维护好自身正当的权益。
图片来自网络，如有侵权请联系删除