哈喽大家好，欢迎观看辉哥厨房，非常高兴今天可以跟大家一起分享关于美食厨房方面的相关经验。我们都知道，鸭肉算是我们餐桌上最常见的一道美食了吧！毕竟在我们的印象中，不管是“油炸、爆炒以及煲汤”，都是让我们赞不绝口的一道美食！其实我们都知道，在我们现在的生活中，可不仅仅存在着解决温饱问题了，更多的则是需要学会享受生活！而且呢，就在我们的认知中，更是需要着更多的营养摄入，以及我们身体所需的各种营养物资，达到补充机体所需，而鸭肉，似乎就成为了做好的一道美食！
我们都知道的，在我们的印象中的鸭肉，可是有着既便宜又营养，还美味的存在，在我们的印象之中，似乎也是这般的存在！像我们所知道的，鸭肉既然能够作为我们餐桌上“常客”自然也是不会有这多么的昂贵的！只不过呢他的营养价值确实是非得丰富！就像我们所知道的，为什么会有“药用价值”的存在！像我们知道的，身体不适的人们还能够吃鸭肉来缓解病痛！虽然在人们的印象中的鸭肉显得非常的油腻，但其实是多种维生素的存在！而且还非常的易于消化！
当然，鸭肉这一道美食，或许我们在酒店已经是听说过不少的了！毕竟在我们的印象中的鸭肉，做法可是有着多样化的做法！且不说这道“啤酒鸭”在一些厨师手中，能够算是拿手绝活，就是在人们日常生活中，作为一道家常菜，也是十分的美味！只不过呢，在我们的印象中，这道“啤酒鸭”虽然是非常的简单，但是其中的小细节可是非常的重要的！毕竟越简单就越容易出错！就在我们炖鸭肉时别用错了“水”，难怪咬不动，生腥味还重！
其实这道菜的原料也是非常少的，仅仅需要鸭肉这一主食，而其余的，依自己喜爱，加上胡萝卜或者是山药又或者是一些其余喜爱吃的配菜，就可以完成了！鸭肉的焯水环节，肯定是不会错过的，毕竟鸭肉还是存在着不少的生腥味的，毕竟适当的处理，才会干净！不过呢，这其中可是必须要倒入冷水的！而且，还需要冷水入锅，这样焯水出来的鸭肉才算是真正意义上的干净了！
随后的时间中将把沥干水份的鸭块用油煸至发*，煸出部分鸭油时，加少许冰糖炒融，然后在翻炒鸭肉，均匀上色，再加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段！最重要的一步中算是来到了，这里的人们或许就是在锅中倒入“水”了，毕竟有的厨房萌新会认为，在做啤酒鸭的时候没要用水将鸭肉炖熟，只有到最后的时间中，快出锅才加入啤酒收汁提味，这其实就是大错特错的了！
其实是早在上好色的的时间后，就可以倒入啤酒了！这样的话，不仅能够去除鸭肉中的腥味，还能够让鸭肉有着更为鲜美细嫩的说法！尤其是我们知道的，再加入没过鸭肉的啤酒后，再倒入电压力锅中，还能快速的将啤酒中的酶与鸭肉完美的结合！而且这一做法，还能为后续的制作过程打下基础，在压力锅中的鸭肉与啤酒倒出来，我们所需要做的，也就是收汁了！而且呢，对于炖鸭肉所需要的“水”的选择，也是有着很大的学问的！虽然啤酒这一“水”的倒入，会让鸭肉有着鲜香的提升，但是在啤酒的选择上，可是有着很大的区别的！
我们炖鸭肉，做啤酒鸭的时候，还是有着不少的讲究的！我们炖鸭肉时，最好是选择黑啤！怎们说呢，黑啤算是我们印象中的“黑牛奶”了吧！好的黑啤酒的营养成分相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有大量的维生素。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，可以作为维生素的补充。其实呢，我们也都知道，鸭肉与黑啤可以算得上是完美的搭档了！
而且呢，我们所做的这碗“啤酒鸭”，可是有着益气补虚的作用，且不说他的肉质鲜美，不管是怎么做都是十分美味的存在！而且呢，鸭肉算是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。尤其是在食用人群上，也是十分的广泛。上至老人，下至小孩，都能品尝这一美食！尤其适用于上火、食欲不振与体质虚弱的人。
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