精酿啤酒的原材料也就只有四种，分别是酵母、啤酒花、麦芽和水。上期我们讲过了酵母的选用以及作用，那么这一期我们就一起来看看啤酒花吧。
（图片来源于网络）啤酒花又被称为蛇麻花。属于荨麻目大麻科葎草属，是攀援草本植物。雌雄异株，酿酒所用的只是雌花。啤酒花又被分为香型啤酒花与苦型啤酒花。香型啤酒花的抗病害能力较差，产量较低，并且它的含油量要低于苦型啤酒花。而苦型啤酒花的抗病害能力较强，产量也高。
（图片来源于网络）我国啤酒花的栽培已有60年历史，最早在黑龙江一面坡开始栽培，后来山东青岛也进行了啤酒花栽培。自年第一次全国酒花会议召开后，全国开始大量栽培酒花。目前，我国主栽品种为青岛大花。该品种于年左右引入中国，首先在青岛栽种。因此命名为青岛大花。后来逐渐引种至全国各地。目前青岛大花仍然是我国的主栽品种，栽培面积占全国酒花总面积的85%以上。
（图片来源于网络）对于判断酒花的好坏，大致从两点就能判断出来，第一是“看”，新鲜的酒花，它的外观一定是鲜亮的，外观应该是有一层类似油光闪亮的感觉，而且它的颗粒大小都是均匀的。第二是“闻”，酒花香气方面不应该出现任何让人难以接受的气味儿，如果它的香气发生改变，可能酒会产生一些臭味，这也表明这样的酒花存在着质量问题。
（图片来源于网络）啤酒花它本身就赋予了啤酒一种特性，那就是苦味儿，我们平时所喝到的啤酒大多也都是苦的，这种苦味便是啤酒花带来的，因为啤酒花的本身含有一种叫做阿尔法酸的物质，这种物质在高温的作用下就会变得非常苦涩，而这种物质便是我们喝啤酒时品味到的那种苦味儿。
在酿造啤酒的过程中，甚少会有啤酒不放啤酒花，就像炒菜一定会放油一样。啤酒花作为啤酒配料中的重要成分，是无法被取代的，因为在没有巴氏杀菌之前，人们习惯在啤酒中加入啤酒花，啤酒花可以让啤酒存放时间变得更长，换句话来说就是啤酒花它起到一个保质的作用。
好了，关于啤酒花的知识点就给大家讲这么多了，喜欢的小伙伴可以点赞转发，也欢迎补充。