豆腐，确实是个奇妙的好东西。提到蛋白质的补充，很多人第一时间就想到鸡胸、鸡蛋、牛奶、蛋白粉……其实，我们身边最日常、最普普通通的豆腐，也是补充蛋白质的一把好手哦！它不仅造福了广大素食主义者，而且它的做法简直比巴啦啦小魔仙还百变！卤水豆腐、麻婆豆腐、蟹*豆腐、皮蛋豆腐、肉末豆腐、铁板豆腐、小葱拌豆腐、白菜炖豆腐、客家酿豆腐...花样简直不能再多了有没有！而且怎么吃你都不会觉得腻，因为实在太下饭了！
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红烧豆腐
图文
美食天下
北豆腐克葱花适量老抽10克辣椒油15克盐适量白砂糖10克料酒10克水淀粉适量食用油适量
1.食材：北豆腐，葱花等。
2.豆腐切小块。
3.水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。
4.制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。
5.起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁均匀。
6.加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。
小窍门：
说说南豆腐和北豆腐的区别：南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法不同、口味不同，南豆腐比北豆腐更加的细和嫩，而北豆腐要更加坚实。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，是豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，卤水中的钙镁离子含量较高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。南豆腐又称石膏豆腐（东北地区称暖豆腐），它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩、细腻，适合于制作汤羹等菜肴，不适合炒菜。
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麻婆豆腐
图文
sourcehe
豆腐克猪瘦肉克花生油5ml辣椒3个生粉3克香葱50克麻婆豆腐调料克
1.准备食材，豆腐、猪瘦肉、香葱、辣椒、麻婆豆腐调料包。
2.买回的豆腐用清水浸泡。
3.热锅，倒油，放入猪肉末，辣椒、倒入麻婆豆腐调料一起煸香。
4.加入高汤一碗，煮沸，熬出香味；PS:没有高汤，用煮沸的水也可。
5.豆腐切块放入锅中，再次煮沸之后改为中小火。
6.生粉加水拌均，倒入锅中，炒均。
7.放香葱关火，拌均即可。
小窍门：
1、豆腐买回浸泡一会不易碎。
2、生粉加入易糊，要快速拌均。
3、辣椒的辣度可以根据自己增减。
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肉丸豆腐砂锅煲
图文
安宝的虎妈
老豆腐g珍妮珍馐*瓜鲜肉儿童肉丸9个蒜叶3g生抽2大勺蚝油1大勺盐少许玉米油适量热开水适量
1.准备好食材。
2.老豆腐冲洗一下用厨房纸吸干表面水分。
3.切成小块。
4.锅热后倒入适量玉米胚芽油，放入豆腐块煎至两面金*，期间记得翻面。
5.煎好全部放入砂锅内。
6.锅内继续倒入珍妮珍馐*瓜鲜肉儿童肉丸煎至两面金*。
7.然后肉丸也倒入砂锅里，再加2大勺生抽。
8.倒入适量热开水。
9.加热炖煮3-5分钟。
10.加入一大勺蚝油拌均匀。
11.继续炖煮一分钟后关火，加入适量盐调味，撒入蒜叶即可。
12.成品，香喷喷，美味下饭做法简单。
小窍门：
1、豆腐要选用老豆腐。
2、炖煮时间根据自己的喜好调整。
3、盐不要放太多，因为生抽本身就有咸度，喜欢上色深的可以放少许老抽调色。
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凉拌皮蛋豆腐
图文
仙女小食堂
内脂豆腐一盒皮蛋1个香菜适量红椒适量生抽适量陈醋适量芝麻油适量
1.准备内脂豆腐一盒。
2.用剪刀把豆腐盒后面四个边角剪开，轻轻磕一下，目的是让豆腐与盒子松动，好脱出。
3.豆腐盒子正面的封口剪开，倒扣在盘子上。
4.这样豆腐放在盘子上了。
5.调汁：生抽陈醋芝麻油，比例大概1:1:0.5左右，搅拌开。喜欢其他酱汁的可以加其他酱汁，自己喜欢就好。
6.把皮蛋切成小粒，红椒切成小粒，摆放在豆腐上，用小勺子勺调好的料汁淋在红椒上。
7.香菜也点缀上去，再淋点芝麻油即可。
8.凉拌皮蛋豆腐就做好了。
小窍门：
1、内脂豆腐很嫩，注意从盒子里取出来的步骤要小心。
2、把内脂豆腐切片或块状，会更入味，我这次只是想用整块豆腐所以没有切开，大家根据个人喜好来。
3、不喜欢香菜的就不放香菜，喜欢小葱的，可以放小葱，自己想怎么来，自己开心就好。
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鲫鱼豆腐菇菌汤
图文
黑猫警长kitchen
鲫鱼2条嫩豆腐1块鹿茸菇少许姜丝少许茶油少许香菜少许盐少许
1.鲫鱼两条。
2.今天买的菇是一种叫鹿茸菇的品种。因其形状和菌盖似鹿茸，所以叫它“鹿茸菇”，鹿茸菇含有丰富的蛋白质，有补肾养肝，强筋骨的作用，市场售价也不贵，买上两块钱就够了。
3.鲫鱼清洗干净，要把鱼肚内壁粘附着的黑色薄膜清理干净，否则鱼汤会很腥，黑色薄膜用小刀轻轻刮掉即可。清洗干净后，不粘锅加热，倒两茶匙茶油，加少许姜片，然后把鲫鱼放入锅内小火把两面煎至微*。
4.煮锅内加入适量热水，煮开后把煎好的鲫鱼放入锅内。盖上盖子，中小火煮15分钟。
5.5分钟后，打开盖子看到鱼汤变淡白色，加入豆腐块儿和鹿茸菇，再煮10分钟，最后根据个人口味加少许盐，调味即可。
6.成品图。
7.成品图。
小窍门：
鹿茸菇也可以用其他菌菇类替代。鱼汤尽量少放食盐，否则过咸影响了鱼汤的鲜美。用茶油煎鱼，熬出来的鱼汤一点也不油腻，因为茶油的成分比橄榄油还营养许多。
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