鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，中医认为其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。#营养#
凡体内有热上火的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。好吃的鸭肉，不管是怎么制作都美味，今天就来制作一道非常经典的美味，啤酒鸭。
准备需要的食材：鸭肉1斤，啤酒一听，生抽，老抽，冰糖，食盐，料酒，小葱、姜片。
步骤一：将以上的食材准备好，后将买回的半边鸭肉给洗净，再将其给切块，然后将其放入清水中，给浸泡10分钟，等它排出血水。接着鸭肉冷水下锅，里面加少许料酒，几片姜片焯水1分钟，撇去浮沫，捞出备用。（焯水这一步可以不用，但是后面煎制鸭肉需要炒干水分）
步骤二：将以上的食材准备好了，下面准备炒制，炒锅洗净烧热，然后起锅热油。油热放入葱段、姜片爆香，然后将鸭肉下锅翻炒，煸炒出油脂加一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀。
￥2伊赛豆豉油辣酱春笋香菇牛肉香菇酱拌饭酱拌面下饭酱辣酱淘宝月销量旗舰店￥14.9￥39购买已下架步骤三：这里将一听常温啤酒倒入锅中，丢入两三粒冰糖，烧开后转小火慢炖40分钟。最后加少许食盐，转大火收汁。汤汁基本收干时，即可出锅装盘。
这道啤酒鸭是非常普通的美味，它里面可以加上喜欢的辅料哦，比如青椒或者是土豆、魔芋来调整口感。
冰鱼的皮肤是半透明状的，而且没有鱼鳞，肉质细嫩，味道鲜美，我觉得用蒸的方法是最好的了，可以保留鱼肉的原汁原味，又鲜嫩，所以今天就做了这道清蒸冰鱼，不同的是，放了些豆豉。
准备需要的食材：冰鱼克、豆豉20克、香葱1根、洋葱、姜、盐、生抽、料酒、柠檬汁少许。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的冰鱼和豆豉，还有生姜准备好，这个冰鱼提前用调料腌制了一下。这里准备适量的香葱切段，生姜切丝放入鱼里，再加一勺盐。
步骤二：然后里面倒入一勺生抽，料酒少许去腥。跟着挤入几滴柠檬汁，目的是去腥提鲜。如果家里没有柠檬可以不用放，然后稍微拌一下，放到一旁腌制15分钟。
步骤三：将紫色的洋葱切成小丁，然后用油把水分榨干，炒成洋葱酥，很香的，要小火慢慢炒。这里需要把豆豉，给稍微的切一下，将其倒入锅里，和洋葱一起炒出香味，加入一勺生抽，料汁就炒好了。
步骤四：这里冰鱼腌制的差不多，把炒好的豆豉料汁浇到上边，葱姜不用捡出来，一起上锅蒸。这里将盘子放入锅里，水开之后大火蒸7、8分钟便熟了，然后取出再撒上点葱花，就能吃啦。
这样一道好吃的蒸鱼就自作好啦，吃着鲜美细腻，没有鱼腥味。腌制得非常好，吃着非常棒，喜欢的朋友们赶紧试试吧。