啤酒红糖欧包，用简单的原料做出悠长的味道
这种欧包我做了很多次了，特别钟情于它朴实悠长的味道和健康低脂的配方。
我家每周做一次，烤好后冷冻起来，随吃随解冻。一年了没有吃腻过。
最早的配方是红酒的，但觉得红酒成本太高了，被我改成了啤酒，不同的啤酒口感不同，最喜欢的还是德式黑啤，今天手头没有了，用了普通的哈尔滨beer。
这个配方可以做4个克左右的面包，我这次做了两个克的鱼雷型欧包，另外用其中克面团做了一个吐司，供大家参考。
配方
天然酵母老面克
高筋粉克
黑麦粉80克
麸皮（没有可以不放，换成等量高筋粉）30克
酵母4克
红糖20克
盐6克
啤酒克
各种果干，坚果（随自己喜爱）60-70克
步骤
天然酵母老面+高筋粉+黑麦粉+啤酒+酵母+红糖入缸
低速搅拌后转中速打面
大概10多分钟，面团光滑后加入食盐继续和面
大概20分钟，和面到完全扩展阶段，面团温度在26-27度左右，加入麸皮+各做干果，继续和面5分钟左右
揉好的面团出缸，略微整理一下，包上保鲜膜，进行第一次醒发。
根据室温等情况醒发1-1.5个小时（用手指沾点儿面粉戳个洞，洞既不回缩也不塌陷就好了）
取出发好的面团
我这次分成的五份，其中两个大的克左右（成品就是图片中的欧包），三个小的个克左右，做了一个吐司。（大家可以做4个克左右的如主图鱼雷形状的软欧包。
面团放置20分钟后，两个克的面团整理成如图的鱼雷型，二次醒发50-60分钟。
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三个克面团整体成吐司的形状（以前的文章有写作吐司的），二次醒发1个半小时左右。
烤鱼雷型欧包：上下火度预热烤箱（我家烤箱最高的温度），定型的面包胚子先撒白面、再喷水、再割包，然后入炉烤5分钟左右，把上下火调整到度左右，再烤20-25分钟。
烤土司：吐司二发要发到吐司模具8分满左右，烤箱度，放在烤箱倒数第二层，烤35-40分钟，烤好后立马从模具出倒出来，放在网架上晾凉。
丰富的早餐开始了。
六六布非的温馨提示
其实我不太爱写面包的配方（这种配方比较适合有经验的人看）因为面包牵扯的问题太多，其中任何一个步骤出现问题都会导致整个面包的失败，所以如果是新手，我墙裂建议亲从最基础的面包基本原理和步骤学起，只有知道了基本原理，才能判断出哪里出现问题及如何解决；
按烘焙学习的难易从简单到难：饼干--蛋糕-面包；
下一步我会从面包的最基础的原料、原理等一步步的阐述面包的制作过程。
如果感兴趣，可以持续我的账号，陆续会写更多面包的基础理论，