我国的厨师善于用各种食材烹饪，猪肠就是其中之一，猪肠也叫猪大肠，有些地方叫肥肠，因其特有的味道，爱吃的人几天不吃就会想念，不爱吃的闻到其味道就避而远之，在我国的各大菜系中都有用猪肠做的美食，其味道各具特色，下面我们就来看看用猪肠做出的10大美食，排名第一的地震来了都临危不乱，吃完再泡。（排名不分先后）
1、九转大肠
九转大肠是一道鲁菜，早在清朝光绪年间既有记载烹饪，因制作工序复杂，味道又独具特色，当年深受文人墨客的赏识，因九字吉利，后被称为九转大肠，经过红烧的大肠，加上了十几种的作料，其特有的异味都被去除了，吃时只有香的味道，色泽红润，肥肠越嚼越香。
2、炒猪大肠
炒猪大肠是广东客家的一道名菜，相传当面苏东坡路过江西时，第一吃吃这道美食后，念念不忘其味道，回到惠州每次饮酒都必须以这道炒猪大肠为下酒菜，一些朋友见其如此喜爱吃猪肠，就用做好的猪肠换取其墨宝，后被称为“东坡炒”，炒猪大肠在制作前经过几道工艺的处理，做好的猪肠并无异味，所以第一次吃的朋友可以放心大胆品尝。
3、溜肥肠
溜肥肠是一道浙江名菜，主要食材就是用猪大肠制作而成，做这道菜清洗猪大肠很是关键，决定这道菜的成败，首先买回来的猪肠下不要泡水，先把猪肠翻过来，出掉里面的肥油，然后用面粉干洗，反复的揉搓，接下来再用水清洗，最后就是用各种作料浸泡焯水，经过这几步的操作，炒出来的肥肠异味全无。
4、南部肥肠
南部肥肠是四川南部县的特色美食，以色艳、味美、汤鲜、爽口、老少皆宜而闻名川内，做这道美食的关键在于煮制肥肠的过程，煮过了太软烂没有嚼劲，煮时间短又嚼不动，因此，煮制时要时刻观察肥肠的状态。
5、炒肝
炒肝是北京的特色小吃，老北京人都爱吃炒肝，名为炒肝，主要食材是用猪肝和猪肠制作而成，早年间猪肠价格比猪肝便宜，炒肝里面的猪大肠会多于猪肝，时过境迁，如今猪肝便宜了，里面的猪肠就少了，北京人吃炒肝也是有讲究的，一手托着碗，在嘴边转着圈吃炒肝，因为刚出锅的炒肝比较烫，这也是比较有意思的发现。
6、干锅肥肠
干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、一带较流行，后被川菜发扬光大，这道菜的特点是肥肠劲道十足、色泽红亮、质地软烂、又辣又香、回味悠长，川菜善于辣椒的使用，加入了大量的辣椒不仅有效去除肥肠的异味，同时激发出肥肠特有的香味，辣椒的香和肥肠香完全融合在一起，可谓是越吃越想吃。
7、辣子肥肠
辣子肥肠是一道川菜美食，四川人把猪大肠称为肥肠，这种形容很是恰当，猪大肠确实很肥，在当地猪大肠有各种的吃法，但唯独辣子肥肠最受欢迎，经过水煮后的肥肠，再用大火爆炒，加上麻椒和辣椒，吃起来又麻又辣，味道别具特色。
8、肥肠粉
肥肠粉是四川成都的特色小吃，这道美食要是没有肥肠的搭配，可以说就没有了灵*，经过卤煮的肥肠麻辣鲜香，吃上一口粉就上一块肥肠，那味道真是用语言无法形容，肥肠粉即使一道小吃，也是当地人作为快餐的首选。
9、卤煮火烧
卤煮火烧是北京的特色美食，这道美食主要是用猪肝、猪肺。、猪大肠制作而成，里面最香的就是猪大肠了，可谓是越嚼越香，北京人吃卤煮时爱喝这啤酒或者牛栏上二锅头，一口酒一口卤煮，别提多香了。
10、江油肥肠
酱油肥肠是四川江油市的特色美食，江油肥肠可以说是所有肥肠做的美食中最为美味的了，08年时央视导演陈晓卿运送给养路过青川县时，遇到桥梁损毁，就在当地一家小饭馆要了一碗江油肥肠，刚吃一口时赶上余震，屋里的食客都赶紧往外跑，他也不由自主的跟随，突然又停下想起了还没吃的肥肠，就又回到桌前，一口一口吃完才离开房间，可见江油肥肠的魅力所在，在生命攸关的时刻，江油肥肠可以让人忘记一切，正如本地人所说，离开了江油的水土，那就根本不能叫江油肥肠，因为，已经跟江油毫无关系。
这10大用猪肠做的美食你最爱吃哪道呢？今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得