啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
准备材料：
鲜鸭一只、啤酒、生姜、朝天椒、青红椒、干辣椒、淀粉、盐、酱油、豆瓣酱
制作方法：
1、将鸭整只剁块，生姜、朝天椒、青红椒切段；
2、鸭肉冷水下锅，放料酒开大火汆水。片刻，捞出控干水分。热锅冷油，放入姜段、桂皮、八角、花椒小火炒出香味；
3、放入鸭块，开大火翻炒，煸干水分。倒入盐、酱油、豆瓣酱、干辣椒翻炒上色；
4、倒入啤酒，放入朝天椒、盖上锅盖小火慢炖30分钟。收汁时放入青红椒，水淀粉勾芡，大火收汁出锅。