美味的啤酒鸭相信很多人都欲罢不能！但自己在家里却很难做出那种味道，其实只要把握两点就能做出香味入骨的啤酒鸭！下面让我来帮你们解密香辣啤酒鸭的做法。
做啤酒鸭我们选用喂养期（为什么我说喂养，不说饲养呢。因为想吃最好的啤酒鸭就选正宗家养土鸭）超一年的老土鸭，做出来的味道才正宗。
处理好的鸭子，我们把它剁小块。选用家里的鸭子我就不焯水了。
准备一些老姜片，干红椒还有蒜苗（没有蒜苗的季节也可以放蒜子，那样就备几个青辣椒。）。
锅热后加入山茶油，先把鸭头、鸭腿、鸭爪放入锅中炸香，加入适量盐再加入其它的鸭肉翻炒。
稍微翻炒后加入盐、酱油、老姜片、干红椒一直炒，至到炒干鸭肉的水份炒香（记得一定要炒香。），加入啤酒煮制。
煮制的过程如果是用普通的铁锅煮40分钟以上，也可以选择用高压锅压15分钟。煮至啤酒九成干放入蒜苗，加水淀粉勾芡大火收计我们的香辣啤酒鸭就上桌啦！
鸭肉是我们餐桌上的上乘肴馔，且价格也相当亲民，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
最后告诉大家一点做鸭肉的心得:如果是嫩鸭直接炒香调味即可；就是炖鸭也千万不能加冷水，最好就加啤酒。
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