在夏天，我们经常能看到喝冰过的啤酒，冰镇的红酒在餐厅里也很常见，但是我们却很少看到人喝冰过的白酒。对于喜欢白酒的人来说，他们通常会选择将酒放在室温下稍作回温，然后分杯享用。那么，为什么在夏天没有喝冰过的白酒一说呢？其实这是因为白酒与啤酒、葡萄酒等酒类有所不同。白酒不同于其他酒类，它的香气和口感对于温度有较大的依赖性，今天，老陈就从以下几个方面向大家解释这其中的说法。
最主要的原因是冰镇后白酒的口感容易被影响。白酒是以高粱、玉米等为原料酿造而成的，其特点就是香气冲鼻，口感浓郁。而白酒的香气和口感很容易受到温度的影响。如果把白酒放在冰箱冷冻室里冷冻，会让酒中的香气很难被释放出来。除了上面提到的原因，还存在白酒是高度浓缩的酒精，过度冷却非常容易让酒精和水分分离的情况。
并且，人体对于冰镇酒精饮料的消化吸收能量消耗更多。酒精的消化代谢需要较多的能量，而机体要在温度升高和以其他方式释放能量消耗高浓度酒精，必然导致更多的能量损耗。如果我们喝冰镇白酒，虽然可以消减部分酒精体感，但由于酒精消耗能量的能耗提高，会让人感到更加疲惫和不适。从这一角度上来看，在夏天我们选择温度适宜的白酒，不仅在口感上更好，也会对我们的身体有好处。
最后值得注意的是，许多酒类专家认为冰镇的白酒可能疏忽了白酒的颜色和口感，这是白酒融入中国文化之后至今所珍视的两种特性。如果将白酒冰镇，它的颜色，味道和口感都会发生变化。这种变化会将白酒的复杂与美妙隐藏起来，使得各位酒友们就不能真正领略到它的魅力所在。相反，正常的室温将有利于我们完全体验白酒的复杂性和美妙性。虽然白酒不建议冰镇，但是在高温天气里，可以将白酒放在冰箱中降温，略微凉爽后再品尝，也能达到清凉舒爽的效果。
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高粱成熟了，美酒就在路上了