水是酿制啤酒的基础材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒设备酿制啤酒时，使用的水质对于啤酒质量的具体影响吧。
软化过程用水和酿造用水必须加强水质检测。酿造水的质量控制只需要检测p值和m值。为了检查软化水设备的工作状态，还要注意测定水的总硬度。
原水和软水的水质需要仔细控制，因为工厂用水的成分变化很大。石灰水软化设备难以适应水硬度的变化;对于离子交换设备，CO2脱气塔可以平衡水质。当酿造用水从硬水变为软水时，例如从1.mmol/L硬水变到0.1~0.mmol/L软水，啤酒的内部质量会因水质的变化而发生变化。这种变化在一定条件下会引起消费者的不满，或感到不习惯，从而影响消费者的心理。
用软化水酿造的啤酒颜色较低，口感适宜，但有时不清爽，缺乏醇厚感。麦芽汁的pH值越低，酸a的溶解度越低，啤酒花苦味越小。因此，建议通过小型发酵试验确定年轻啤酒中的苦味值，直到其非常接近产品值，然后确定啤酒花添加量以用于生产。在大多数情况下，您需要将跳数增加10%，如上面的示例所示。如果使用软水酿造出口的淡陈啤酒或麦芽风味啤酒，建议使用麦芽风味和颜色突出的3.5EBC麦芽，而不是3.0EBC麦芽以获得满意的结果。经过水处理，蛋白质分解良好，麦芽汁过滤速度快，糖化率高，麦芽汁具有理想的pH值，煮沸时蛋白质凝集充分，啤酒的最终发酵度高。由于多酚成分适当，麦芽汁的色度较低，而在洗涤过程中，小麦皮中只有少量的色度。多酚的良好成分主要体现在活性多酚的含量上
然而，当水的残余碱度从1.2mmol/L降至0～0.6mmol/L时，啤酒的pH值变化没有麦芽汁和糖化醪的pH值大。由于磷酸酶作用的改善和磷酸盐沉淀的减少，麦芽汁的缓冲能力增加，这限制了发酵过程中pH值的大幅降低。这种缓冲能力可以通过添加石膏或氯化钙来抑制。
简而言之，酿造水对整个酿造过程有重要影响，尤其是对啤酒的风味。除了酿造，水还有其他用途，如浸泡小麦水、酵母洗涤水、容器设备清洁水、锅炉给水、冷却水、冷冻水等。因此，啤酒厂的用水问题比其他工厂更严重。现在，水已经成为一个重要的成本因素，水是一种极其宝贵的酿造原料。因此，它必须像任何其他酿造材料一样谨慎合理地使用。
目前，寻找足够的酿造和生产水源已成为最紧迫的问题之一。这一问题与社会供水、废水处理和净化设施以及充足的蓄水量密切相关。因此，啤酒厂不仅必须有足够大的原水储存容量，还必须有足够的处理水储存容量，以避免因水处理设备故障而中断连续运行。通过设置相应的热水箱容量，可以以热水的形式回收废热。