每到夏天，猪肉的价格都会水涨船高，加上之前负面新闻的叠加，让猪肉价更加的贵了，想要煲汤买一块猪骨头都要二三十块，所以鸭肉就成了我家夏天最为常见的肉类美食，除了鸭肉原本价格便宜之外，肉质也十分的鲜美，而且也因为鸭肉是以水生物为主食料，让肉质的味道甚至还带有香甜的味道，饱满多汁，夏天无论用来煲汤还是焖煮，不仅有营养还养阴滋补，健脾养胃，非常适合夏天时老人和小孩这类体虚人群使用。
鸭肉所含的蛋白质含量在所有家常肉类中还是挺高的，而且营养分布较为均匀，有时候买了只小肥鸭，烹调出的美食外观充满肥腻感，却因为鸭肉中含用低饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，这两种物质却有降低胆固醇的作用，多吃也不容易长胖。
而且鸭肉在家常做法中更是多种多样，除了平常经常买来吃的卤鸭烧鸭外，还时常买来搭配冬瓜煲汤，或者搭配土豆简单焖，但在众多鸭肉菜式中，鹿小可最喜欢的却是那一份风味独特的啤酒鸭。
啤酒鸭是一道极具风味特色的美味佳肴，添加啤酒经过长时间炖煮，让鸭肉爽嫩野味，麦酒香浓郁，但有很多人对啤酒鸭的制作方法有个疑问，到底是只添加啤酒炖煮，还是啤酒和水都要添加，因为很多人都害怕添加的啤酒量大，让整道菜市充满酒味不好吃，所以在焖煮的过程中还添加了清水，以为会很好吃但是出来之后味道却淡寡无味，很多人都不懂，那么对于烹调，啤酒鸭到底需不需要加水？下面鹿小哥用自己的烹饪方法来为你们解说。
?菜谱材料?
白条鸭半只，啤酒两瓶，五花肉适量，小米椒，青椒，生姜，蒜头，鸡精，食用盐
?烹饪过程?
～step1～
首先把鸭肉砍成小块清洗干净，沥干水分备用，顺手准备其他配料，生姜切片，五花肉切片，辣椒对半切，蒜头去皮对半切开
～step2～
热锅热油，先把五花肉片丢进锅中，干煸出猪油，一直干煸至五花肉表面焦*。
放点五花肉进去，焖煮的啤酒鸭味道会更香。
～step3～
把鸭肉和姜片蒜头一起倒进锅中，和五花肉一起大火翻炒均匀。
～step4～
慢慢翻炒至锅内的鸭肉熟透，并且有香味溢出，锅内水分慢慢烧干，而鸭肉也开始有鸭油浸出时，把切好的辣椒倒进锅中，加入适量食用盐一起继续翻炒，翻炒过程析出的油脂较多，害怕成品油腻的可以铲出一部分油脂。
～step5～
倒入啤酒直至把鸭肉全部覆盖，鹿小哥的鸭肉量刚好用两瓶啤酒，盖上锅盖开大火把锅内水分烧开。
啤酒鸭是不需要加水的，添加白水只会使啤酒鸭的鸭肉不入味，这就是为什么有的人做出了啤酒鸭味道淡寡无味。
～step6～
水分烧开后开盖把表面的泡沫剔除，这个步骤不能少，如果不把泡沫去掉，做出的啤酒鸭会有苦味。
把泡沫剔掉后继续盖上锅盖，焖煮至锅内水量快要见底时，把切好的青椒丢进锅中一起翻炒均匀，加入一勺鸡精盖上锅盖再焖煮一分钟。
～step7～
到点后即可关火出锅，铲出装盘，全程没有添加一滴水，烹饪出的啤酒鸭不仅肉质爽嫩，每一块鸭肉都包含着啤酒残留下的麦香，搭配辣椒带出的咸辣野味十分惹人馋，越吃越过瘾。
?鹿小唠叨?
对于啤酒鸭的烹调方法很多人不懂，都以为啤酒放多了会让整道菜式充满酒味而难以入口，其实不是的，啤酒经过高温炖煮酒气已经挥发了，剩下的都是啤酒的麦香馨甜味，焖煮过程添加清水只会让鸭肉味道淡寡无味，现在知道这个小技巧，涨知识了吧？！现在不妨改正之前加水的做法，烹饪一道新啤酒鸭品尝，说不定味道会让你有惊喜哦！
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