啤酒鸭的做法
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴。
食材——主料：鸭子半只啤酒1罐食材——辅料：葱1段姜1块蒜1头干辣椒8个桂皮1块八角1个桂皮1块盐1茶匙老抽半汤匙生抽1汤匙鸡精适量冰糖3颗做法与步骤1.鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2.锅里放油，把鸭肉煸炒到微*，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3.放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
4.放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
5.大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
小贴士与注意事项1.鸭肉和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。
2.做炖菜水要一次加足，不要中途加水，这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶，若是罐装的要再加水，水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途去看一下别烧干了。
3.中途加盐的时候一定要注意，要比自己的口味轻一些，因为收汁后味道还会加重。(收起)
摘自：早餐食谱大全及做法
编辑：毛毛
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