酒的历史源远流长，人们最早是从果实中取汁，经过自然发酵得到这种含酒精的佳酿。人们在喜庆佳节、欢迎宾朋、举家合欢和赋诗作画时，饮上几杯舒心的美酒以助兴致。
由于酒中含有各种醇类物质，适量饮用可兴奋精神、舒筋活络、驱寒发热、消除疲劳。酒中含有的蛋白质、糖分、酸类、醇类、醛类、矿物质、盐类和丰富的维生素等对人体有较好的滋补作用。酒中的酸类物质及苦味、辣味可以促进食欲，帮助消化。所以适量饮用对人体是有一定的好处的。
不同的酒不同的制作方法，适合不同的场合，搭配不同的食物。
白酒
白酒是以谷物及其它含有丰富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为糖化发醇剂，经发酵蒸馏而成的高酒精含量的酒，酒度均在30％以上。在中餐聚会中多饮用白酒，既讲究社交礼仪，酒水文化，又可增加热烈的气氛。
2.啤酒
啤酒是用麦芽精糖化后加入酒花，由酵母菌发酵酿制成的一种低酒精含量的饮料。其酒度只有2°~7.5°。啤酒有显著的酒花和麦芽清香，味纯正，醇厚爽口。由于啤酒含有少量的糖和丰富的蛋白质，是一种营养价值较的饮料，所以深受人们的喜爱。啤酒中含有的二氧化碳，能帮助消化促进食欲，且有清凉舒适之感。啤酒是大多数年轻人的最爱，既有气氛又可以清凉舒畅，是酒吧和烧烤必备。
3.红酒
红酒其实是属于酿制酒，也就是广义上的葡萄酒，是世界上消费量最大的酒类。这种酒是用发酵的葡萄汁酿成的，而葡萄酒是分很多种类的，我们喜欢统称为红酒。更适合各种宴会或者浪漫温馨的气氛饮用。
中国人对各种酒类饮用时更加的随意，偏向于个人的爱好，确实喝酒喝的是一个心情，一种氛围，只要开心就好，没有那么多的讲究。