年的世界，仍被名为疫情的蒙蒙灰霾所笼罩，但对啤酒行业来说，国内的消费市场已远超“复苏”前的预期，自成一派热闹和流行。
站在年的末尾举目回望，喜啤菌总结了今年“啤酒行业6大关键词”，对啤酒行业进行一下简单的梳理，以此为鉴，相信即将到来的年，又是精酿啤酒狂飙突进的一年，我们一起来看看吧！
01
啤酒涨价潮来临
年，中国的啤酒巨头悄然开启了提价进程。年，受宏观因素影响，巨头集体提价5%，啤酒告别了3元时代。年下半年，新一波的啤酒涨价潮来临，多家啤酒龙头企业都对旗下产品进行不同程度的价格调整。
今年7月，华润啤酒勇闯天涯系列产品出厂价每箱价格上涨约4元，提价幅度在10%左右；9月，重庆啤酒调整疆外大乌苏价格每箱价格上涨6元，提价幅度约10%；11月，百威亚太调整地区部分产品价格，提价幅度在3%-10%等等。
究其原因，原辅料成本上涨是主导因素。受全球性疫情、货运紧张以及经济货币的影响，上游原材料均突破新高，截至今年10月，大麦较年年初上涨20.82%，截至11月，玻璃/瓦楞纸/铝合金相比年年初分别上涨12.52%、35.79%以及41.50%。由于原材料在啤酒成本中占比高，上游涨价使得啤酒企业毛利率承压较大。
02
品牌建厂成风
难道代工模式已经不香了？啤酒品牌正在经历转型。不少新品牌都在投资建厂，开启了从轻资产代工向重资产模式的转变之路。
今年年初，上市企业乐惠国际发布投资三千万打造三家与精酿啤酒相关企业的公告；7月，百威宣布继续增加对百威莆田工厂投资，并将在莆田新建一家精酿啤酒厂；10月，爱啤士精酿啤酒一个年产10万吨的沉浸式体验酒厂在山东滕州建成。
除大啤酒集团之外，不少中小型精酿品牌开始建设厂中厂或自有酒厂，野鹅精酿工厂在石家庄正式投产，广东有三个万吨左右的精酿啤酒厂在建设，济南青蛙精酿也在规划建设自己的工厂。通过设备厂了解到，几乎每个省目前都有万吨左右的啤酒厂在建设中。
为什么各品牌开始热衷建工厂？最直观的好处是提升产能，稳定供应链。一方面，自建工厂可以自由安排排期，保证自有品牌的产品供应；另一方面，自有工厂能提高对核心产品生产的掌控力，提高产品品质，新研发的产品也能够快速投产测试。
03
精酿规模化初显
随着人们消费水平的提升，精酿啤酒走进寻常巷陌，从小众走向大众是其必然轨迹，而今精酿规模化趋势已然初显。
随着高端化趋势的发展，百威、青啤、燕京等啤酒集团开始布局和搭建自己的精酿啤酒生产线。而在消费市场上，海伦司小酒馆上市，每晚自有精酿销量达到几十万瓶，盒马推出4款自有精酿和2款主打冷链到家的精酿鲜啤，且增量迅速，海底捞也早就推出了自己的配餐精酿。
可能有人会说，规模化和精酿是南辕北辙的概念，实际上两者并不冲突。一些高端化的酸啤、过桶，其本身受众就相对小众，不适合量产；而小麦啤、IPA等品类，是非常适合大部分消费者口味的饮品，也是适合规模量产的产品，对开拓消费者认知、推广精酿文化大有裨益。
是否规模生产，从来就不是判别精酿的标准，最关键的是品牌对产品的创新、对整个流程的把控和对细节的执行。从另一方面来说，规模化生产还意味着拥有一定的成本优势，可以让消费者更轻松地接受精酿。
海伦司小酒馆
04
新消费回归产品
年是新消费疯狂收割的一年，年是新消费走向拐点的一年。
在新消费的上半场，篇KOC测评+个KOL+头部带货主播是新消费品牌出圈的最流行路径，但在下半场，新品牌们认识到过度营销并不会帮助品牌找到消费者真实的需求，也留不住用户，从网红到长红，产品才是关键。
新消费浪潮中，许多低度酒品牌乘势而起，凭借资本加持、网红营销实现从0到1的突围，但难以实现从1到10的突破，面对暴露出来的问题：原料、配方、口感相似，产品同质化严重，流量营销让用户根本记不住品牌，在泡沫消融时往往沦为重营销的“快餐生意”。
面对压力山大的新消费困局，产品才是品牌的基本盘。一杯与众不同的酒，一杯品质稳定的酒，能够经得住高标准化的检验，能够经得住消费者的味蕾考验，才是真正的好产品，品牌才不会被轻易替代。年，我们相信是新消费破局的一年。
05
沉浸式体验打造
讨好消费者，满足他们个性化、多元化的需求，是所有品牌都在做的事情。沉浸式体验是年显现的行业趋势，是让消费者拥有独特的互动式、体验式的感受，从而加强消费者与产品、品牌之间的紧密联系，增强品牌的粘性和裂变。
年，优布劳工厂在燕赵大地上拔地而起，配备进口的全套克朗斯设备，建设了精酿餐厅、啤酒墙等配置，开展精酿工厂观光活动，为品牌出圈助力，成为国内沉浸式精酿工厂的先驱。
年，爱啤士精酿啤酒斥资三亿建成了沉浸式体验酒厂，酒厂里展示啤酒的历史、产品、原料，通过大大的玻璃窗，消费者可以清楚的看到每一瓶精酿啤酒是如何生产出来的，也可以进入车间，打出刚刚生产的新鲜啤酒。此外，爱啤士还搭配了适合精酿的餐饮，设计了互动性极高的游戏和各种好看好玩的精酿周边。
爱啤士精酿周边
两者都是凭借沉浸式、互动式的场景打造，让消费者能够随时参与其中，可以喝得放心，玩得开心。
精酿啤酒沉浸式体验的设计正在流行，精酿酒馆在搭建沉浸式的场景或活动，如咬金酒馆搭建了盛唐的内置装饰，百*夜行酒馆举办日式风格表演，贰麻酒馆独创了互动性的斗酒游戏等。
咬金酒馆唐风场景
06
小众口味出圈
今年的啤酒圈精彩纷呈，从风格上讲，果泥、酸艾尔、酸IPA等变种风格各显神通，从材料上讲，辣椒、花椒、青稞、茶等特色原料成为啤酒宠儿，总之，在多元化啤酒趋势下，小众口味正在火速出圈。
酸是一直大火的品类，今年国内市场酸啤非常抢眼。5月份，亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会上，喜啤士推出的「玻尿酸树莓酸艾尔」一度引爆全场，随后莱宝爆荔玻尿酸果啤产品在市场上反响强烈。另外，各大精酿品牌的酸啤产品也是层出不穷，比如塘鹅精酿推出的恋恋红唇丹东草莓果泥酸艾、平地惊雷酸角泥野菌艾尔，京A推出的柏林酸小麦，或不凡的高堂酸浑浊IPA等。
果泥啤酒也引领了精酿啤酒的浪潮，进入中国市场，国内的精酿品牌就在果泥啤酒上推陈出新，拾捌号酒馆、梦想酿造、深汐等品牌都酿造了非常不错的果泥系列产品，从市场角度看，果泥啤酒也是对大众化消费者口味的一次尝试。
年是遍布荆棘的一年，也是披荆斩棘的一年。新的消费势力在成长，新的消费热点在形成，新的消费渠道在升级，新的行业机会在诞生。年，我们期待酒水行业更美好的发展！
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