菠菜属于耐寒性蔬菜，虽然一年四季都可以收获，但通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的菠菜比较粗大，更适合熟食。菠菜除含有大量铁元素外，还含有人体所需要的叶酸和多种营养素，具有滋阴润燥、疏肝养血的作用。所以，秋天一定要记得多吃菠菜，因为...秋天吃菠菜会让你的肠胃功能变更好，会让你的抗病能力增强！
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菠菜果仁炒饭
图文
尖尖_实验室
米饭1碗菠菜6棵鸡蛋1个巴旦木5粒腰果5粒盐适量
1.准备食材。
2.菠菜洗净，锅中加入1小撮盐，下菠菜焯水。
3.取出放凉一下，放入料理打成糊，如果干可以加点水，一点点就好。
4.鸡蛋打散成蛋液。
5.起锅热油，先加入腰果和巴旦木炸出香味，盛出备用。
6.原锅留底油，加入蛋液。
7.翻炒至凝固。
8.加入米饭，迅速炒散。
9.加入菠菜泥，翻炒至米饭均匀的被包裹住。
10.最后加入坚果，少许盐调味。
11.翻炒均匀关火即可。
小窍门：
关于炒饭，相信每个人都有自己的心得、习惯和喜好。没有争议的一点是，用隔夜饭来做炒饭更合。
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蒸菠菜
图文
格丽思小厨房
菠菜1把香油适量盐适量
1.准备好所有食材。
2.菠菜洗净。
3.蒜切末之后加入玫瑰盐和香油搅拌均匀。
4.调制好的蒜末均匀倒在菠菜上。
5.将菠菜放入蒸烤箱。
6.选择蒸汽模式摄氏度，蒸10分钟即可。
小窍门：
1、菠菜尽量选择有机健康的食材。
2、菠菜最好不要和含钙量高的食物一起吃，菠菜中的草酸容易和钙生成草酸钙，影响钙质的吸收。
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菠菜鸡蛋卷
图文
彩虹早餐记
菠菜一把鸡蛋3个面粉60克盐适量胡椒粉适量油适量*瓜小半根火腿肠一根肉松适量哈密瓜适量
1.准备好食材：菠菜，鸡蛋，面粉。
2.菠菜洗净切段。
3.锅内水烧开，调入少量盐，将菠菜开水里焯一下，去掉草酸。
4.焯好的菠菜放入料理机内，加入适量水，打成细泥，越细越好。
5.菠菜汁过筛。
6.过筛后的菠菜汁。
7.取适量菠菜汁，打入3个鸡蛋，再加入60克面粉，适量盐和胡椒粉，搅拌至无颗粒。
8.再用滤网过筛一次，让蛋糊更细腻，蛋糊的稠稀程度如图所示勺子里的蛋液可以流下的状态。
9.平底锅烧热，小火，不用加油，直接慢慢倒入蛋液，（蛋液不要倒太多，大概倒进去的蛋液占整个锅底的三分之二），然后把平底锅拿起晃动几下，让蛋液均匀布满锅底。
10.小火慢煎，待底部差不多凝固，再轻轻翻面继续煎至两面凝固，就可以了。
11.做个5个菠菜鸡蛋皮。
12.准备好包裹的馅料：肉松，*瓜切成条，哈密瓜切条，火腿肠切条。
13.取一张蛋皮，上面刷少量甜面酱或者其他喜欢的酱料；（不要刷太多哦，会很咸的）。
14.放上准备好的馅料，馅料也不用加太多，否则不好包了。
15.从一边卷起来就可以开吃了。
16.早餐来两卷清新又美味的菠菜蛋卷，满足啦！
小窍门：
过滤好的菠菜汁，不要一次性加进去，慢慢加，防止调的蛋糊太稠，后面还可以加一点菠菜汁。
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菠菜拌粉丝
图文
倚兰听海
菠菜g粉条1块蒜1g枸杞1g香油2g盐1g酱油2g醋1g芝麻1g
1.准备好食材。
2.粉丝冷水下锅煮熟。
3.粉丝捞出后立刻放进冷水中，多换几次水让粉丝凉透，这样可以防止粉丝成团。
4.将菠菜洗净切断，冷水锅中加入2滴油，水开后放入菠菜迅速焯烫捞起。
5.放入冷水中凉透。
6.菠菜和粉丝放入一个大容器里，加入香油、蒜、盐、酱油、醋拌均即可食用。
小窍门：
焯烫菠菜的时候加入两滴油，可以保持蔬菜的鲜绿不变色。
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山药菠菜汤
图文
我叫一尾鱼
菠菜80g山药50g盐3克鸡蛋1个香油几滴
1.准备食材。
2.山药去皮。
3.山药切成片。
4.菠菜切碎。
5.鸡蛋打散。
6.山药片放油锅炒香。
7.加入一碗水和盐烧开。
8.鸡蛋打圈慢慢倒入锅中。
9.放水菠菜。
10.滴入几滴香油。
11.出锅。
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