大家好，我是西西，今天和大家分享一道家庭做法的啤酒鸭，制作非常简单，喜欢吃鸭子的朋友可以好好的收藏。首先准备八只烧好洗净的土鸭，把它砍成大块，如果大家嫌这一步麻烦，可以交给摊贩来制作。啤酒鸭在这几年才出现，属一道新菜，每个师傅的做法都不一样，牙齿看好后放一边备用。切适量的蒜苗段，芹菜段做配菜备用。准备几颗大蒜，轻轻拍几下备用，再切少许的姜粒，拍几下备用。
再准备适量配色的青红椒备用。
再切少许的辣椒干备用，再切适量的野山椒备用，准备少许的花椒备用，适量的桂皮、八角、香叶备用，再准备适量的广式豆瓣酱备用。现在正式制作锅中下午适量的油，下午烤好的鸭子，把鸭子煎香。做任何的菜都不是一成不变的，可以根据食材来改变它的烹饪手法，不是所有的菜都需要臭水起锅烧油，今天的鸭子非常的新鲜，如果大家买的鸭子稍微要重，则需要脱水。鸭子爆出油后，下午花椒、姜、蒜继续用中火把它爆香，让所有的味道都融为一体。
完全煸出香味后，再下午泡野山。提前准备好的豆瓣酱，继续把它爆香，让豆瓣酱炒出红油。炒出红油后，再下入干辣椒和提前准备好的香料，继续把它爆香。完全爆出香味后，再下五百克啤酒，转大火把它煮开，让啤酒的麦芽酚和鸭子融为一体。中途下入适量的蚝油调味，适量的酱油、少许的糖提鲜，少许的老抽，上色，再盖上盖子焖煮分钟左右。
具体的时间要根据鸭子的老温度来变化，五分钟后打开盖子，把大料取出，去之不用。在下午配色的青红椒，把它翻拌均匀，炒至断生。辣椒端之后，在下午最后的配菜把它翻拌均匀即可出锅。一道家庭版的啤酒鸭就制作完成。本期文章到此结束。
如果你喜欢我的文章，请帮忙收藏、点赞、转发，谢谢大家观看。