很多时候，我们都会把简单的事儿想得特别复杂。比方说啤酒鸭，啤酒鸭做起来还蛮容易的。三个步骤，焯水—炒—焖就能成。而且，因为有啤酒的加入，也不会有一般烧鸭块那股子的腥味，特别好吃。
这道菜的制作过程中，最关键的一步就是要焯水。因为焯水能去除鸭肉表面的脏东西和肉里的血水，所以这一步十分重要。如果你在做任何肉食之前，都没有经过这步的话，可能做的菜的美味程度就要打折扣了。所以学做饭，必须学会焯水。
用料
鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、酸笋
做法
1鸭子洗净剁块后焯水备用；
2锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香；
3倒入鸭块翻炒。倒入生抽，老抽，少许白糖炒匀；
4加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右；
5再大火收汁，撒少许胡椒粉就可以享用了。
小贴士
1.鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。2.步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。3.香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。