文/王慧莹
编辑/周晓奇
“我和新东方的俞敏洪老师一样，在做业务转型。”在抖音账号“趣店罗老板”的直播中，趣店CEO罗敏坐在各大菜肴面前，报起了菜名。
在这场长达三小时的直播里，罗敏只在接近尾声时两次离开镜头，中途休息10多分钟后又迅速返场。
这样的劲头和很多年轻的创业者如出一辙，曾经那个创业“唯快不破”的罗敏似乎又回来了。
图源“趣店罗老板”直播回放截图
实际上，这是罗敏在为他新的创业项目——趣店预制菜“摇旗呐喊”，罗敏也再次成了追风口的人。
预制菜是个巨大的市场。在第22届中国美食节上，中国饭店协会会长陈新华介绍，年全国预制菜市场规模在亿元左右，今年上半年同比增长约50%，预计3-5年可以冲上万亿规模。
风口已至，各路玩家闻风而至。不仅是趣店，互联网巨头、生鲜电商、速冻品牌等各路企业都盯上了这块“肥肉”。
回顾以往，自从趣店登陆资本市场后，罗敏陆陆续续开启了十个创业项目。奢侈品电商“万里目”、儿童素质教育“万里目少儿”、汽车租赁项目“大白汽车”……无一例外地是，除了趣店，这一个接一个的创业项目接连走向了失败。
如今的趣店集团也失去了*金时代。业绩亏损、股价下跌、濒临退市，每一个动向都在逼着这个连续创业者必须往前走。
摆在罗敏和趣店面前的问题是，预制菜无疑是个庞大的市场，入局的玩家已经不少，作为后来者，趣店又能抢到多少市场？又有多少资金和各路玩家比拼？
1、再追风口，罗敏直播间吆喝起预制菜
点进“趣店罗老板”的直播间，“上市公司CEO正在直播”这一行字体格外显眼。
6月15日，罗敏讲述着啤酒鸭、酸菜鱼、小炒*牛肉的配料表，配合着双语介绍，丝毫不像第一次坐在直播间带货的人。
啤酒鸭，图源趣店预制菜小程序
蝉妈妈数据显示，6月15-16日两天时间内，在名为“趣店罗老板”的抖音账号里，罗敏连续开了四场预制菜带货直播，单场直播最高在线人数超3万，销售额为.5万元。截至6月20日，这个账号的粉丝为24.6万。
喜欢追风口的趣店，盯上预制菜也不令人意外。
两个月前，趣店已经上线了“趣店预制菜”小程序，并发布公告称，已经在厦门正式启动一项新的战略业务计划：即食饭菜，或者叫趣店食品。
到了五月，“趣店罗老板”的抖音账号发布了第一条视频。视频中，年少时背书包的罗敏成长为在纽交所穿西装的趣店CEO罗敏，并配文“年到年，从江西小镇走到了纽交所。”
这支颇具励志和怀旧意味的视频，正是罗敏为了新的创业项目预热。
据趣店官方介绍，趣店预制菜是趣店集团旗下的预制菜品牌。“提供超十种菜系，逾百种优质品质，让每个人都能享受到家乡的味道。”
罗敏也在直播中介绍，趣店预制菜项目今年3月在广东正式启动，迅速组建了团队、建立供应链、敲定贾乃亮为品牌代言人。目前，已经在15个城市开设了工厂，预制菜覆盖全国16个省份、23个区，团队共有多名成员。
连线Insight发现，除了直播间外，还可以通过趣店预制菜小程序购买相关产品。从品类来看，趣店预制菜主要是由中央工厂生产的预包装成品，包括粉蒸肉、酸菜鱼、水煮牛肉等多种“硬菜”。
一个明显的特点是，趣店预制菜也在打价格战。9.9元啤酒鸭、14.9元的小炒*牛肉，这些平时动辄几十元的“大菜”，在趣店直播间的价格都变得亲民起来。
事实上，这是罗敏最擅长的打法。做消费贷起家的罗敏，对于线上流量的玩法无疑驾轻就熟。8年前，罗敏以平均元的客单价杀入学生贷市场；两年前，奢侈品购物平台万里目也尝试了“百亿补贴”的活动。
流量造势、烧钱补贴、抢占市场已经成为互联网创业项目的“不二法则”。
“趣店罗老板”账号简介中的一句话是：年二次创业预制菜行业，期望能为全球数亿消费者提供方便好吃干净的食品。至于为什么进*这个行业，罗敏称，“因为它能真正帮助到数以万计的农民、渔民、牧民。用互联网去帮他们打开销路。”
但这背后，再次创业的罗敏或许更想为趣店拓宽新的业务，寻找新的增长点。
2、进*预制菜，趣店能抢到多少蛋糕？
年，厦门的中航紫金大厦，罗敏的办公室是风景最好的，透过落地窗可以一眼望到海岸线，他经常在这里踢足球，十分惬意。另一边，陆正耀也带着瑞幸咖啡的总部落户厦门，和趣店在同一个区。
五年后，命运的齿轮让他们再次产生交集，二人纷纷选择了预制菜赛道。
今年年初，陆正耀带着新创业项目“舌尖英雄”进*预制菜行业。随后的短短三个多月时间里，舌尖英雄签约了家门店，获得16亿元融资，并计划在5个月内再落地家门店。
这是一个庞大的市场。多家研究机构表示，预制菜的市场规模正在以肉眼可见的速度扩张。艾媒咨询数据预测，年，中国预制菜市场规模为亿元，之后将以20%左右的增长率逐年上升。
不能忽视的是，越来越多的玩家涌入，当其他玩家已经率先占领市场，趣店转型做预制菜稍显被动。罗敏直播时，屏幕另一侧有人说，“上市公司都沦落到卖货了吗？”自称“二次创业”的罗敏马上回应，“CEO卖货并不丢人，关键是要把货卖出去”。
事实确实如此，CEO为了企业转型做努力，并不丢人。关键的是，此次转型预制菜，趣店能抢到多少蛋糕？
纵观现在的预制菜市场，一方面是巨头林立，阿里的盒马鲜生、美团旗下“象大厨”正在分割预制菜的市场，近期京东也宣布入局预制菜；另一方面，生鲜电商叮咚买菜、每日优鲜也有盯上了这份蛋糕。与此同时，速冻品牌、餐饮企业推出的预制菜也是五花八门。
近期，农夫山泉也玩起了跨界游戏。具体而言，其母公司养生堂旗下子品牌“母亲”推出了即热新米饭。口味主要有咖喱牛肉、台式卤肉、藤椒鸡丁、金汤牛肉四种，每份盖浇饭预制菜售价约20元。
尽管各类玩家蜂拥而至，但我国预制菜市场仍处于初级阶段。公开数据显示，预制菜在日本的渗透率高达60%，而在中国的渗透率只有10%左右，因此想要国内消费者从心底接受具有工业属性的预制菜还需要时间。
更重要的是，一个行业发展初期，为了占领市场、吸引用户，企业避免不了烧钱换增长的怪圈，电商如此、社区团购如此，预制菜也是如此。正如上文提到，趣店直播间的预制菜以9.9元、14.9元为主，而舌尖英雄初期也在拿9.9元的糖醋里脊做引流。
现实问题是，若这场烧钱之战持续太久，业绩承压的趣店或许很难承担这份支出。
一位长期观察预制菜市场的行业人士向连线Insight表示，“现在越来越多的企业都在进入预制菜赛道，是因为这个赛道进入的门槛比较低，还没有相应的标准。但这种风口品类市场风险很高，随着国家制定行业准入门槛，预制菜行业会迎来一轮新的洗牌。”
与此同时，想要做好预制菜，还要在原材料和供应链上下功夫。这对跨界玩家罗敏和趣店来说，都不容易。
回想趣店上市的时候，人声鼎沸，34岁的罗敏头皮发麻，很激动。当多年的野心和努力成功兑现时，罗敏在内部信中写道：“我们赶上了一个寒门出贵子的好时代。”
图源我是罗敏