作者：君子不器
炎热的夏天，总是让人联想起啤酒，而就是这种与人们生活息息相关的酒精饮料，在最近几年发展得却不是那么好。
公开资料显示，年我国啤酒产量为.4万千升，在之后的-年，这个数字分别是.4万千升、.2千升、.2千升、.1万千升和.4万千升。虽然年受疫情影响产量略微上升，但依旧无法掩盖啤酒连年下滑的颓势。
与此同时，我国的啤酒销售收入在近年来却屡创新高。年我国啤酒销售收入为.5亿元，年为.3亿元，到年，这个数字更是增长至.9亿元。
一面是啤酒产量的不断下滑，另一面则是销售收入的逐年增长，看似矛盾的背后反映出啤酒行业的哪些变化？这种变化的背后又为千亿啤酒市场带来了哪些机会？
新时代下
传统啤酒品牌面临巨大市场挑战！
相较于国外啤酒行业，我国啤酒市场起步较晚。年，俄国侵占我国东北地区，也把啤酒带入了中国，并在哈尔滨建了我国第一家啤酒厂：乌卢布列夫斯基啤酒厂，也就是哈尔滨啤酒的前身。
在外资的影响下，青岛、烟台、广州等也先后建立起大小规模不一的啤酒厂。彼时，虽然国内各地已经有了大量规模不一的酒厂，但啤酒行业却始终发展缓慢。直至80年代，我国啤酒产量才40万吨左右，不及今天啤酒产量的1/70。
改革开放后，我国无论是工业生产力，还是农业生产力都得到了极大地提升，各地啤酒厂也如雨后春笋般地出现，诞生了大量的区域啤酒品牌，如北京的五星啤酒、上海的光明啤酒、重庆的山城啤酒、广东的珠江啤酒等。与此同时，外资啤酒品牌如嘉士伯、喜力、百威、生力等也开始进入中国市场，我国啤酒行业群雄争霸的时代正式来临。
90年代，我国啤酒企业一举超过家，啤酒产业也成为彼时竞争程度最激烈的产业之一。在这样的背景下，头部啤酒厂商开始寻求通过投资兼并，来提升企业在整个行业的话语权，我国的啤酒企业数量也从年的家减少至年的家，并最终行形成了华润、青岛、嘉士伯、百威、燕京五大啤酒集团五分天下的市场格局。
作为啤酒企业抢占市场的最主要手段，低价策略曾帮助企业在市场竞争中屡试不爽。在增量市场中，依靠低价获取市场份额的方式固然有效，而随着消费者消费水平的逐渐提高，低价自然就会与“低质”画上等号，加之新的市场增量趋近于无，传统啤酒厂商就不可避免遭遇到了增长瓶颈。
穷则变。于是，各大头部啤酒厂商纷纷转战高端。去年5月，华润就推出了单瓶价格高达近元的醴（元/盒，2瓶）；无独有偶，青岛啤酒也推出了高端产品“一世传奇”，单瓶售价为元/瓶；百威啤酒则上线了“大师传奇”礼盒装产品，售价元/瓶；知名精酿啤酒品牌优布劳也推出了10届冠*合酿大师杯精酿礼盒装，售价元/瓶。
超高端产品的问世，让我们看到了啤酒产业求变的决心，这种变化虽然带动了各大啤酒厂商利润的逐渐上涨，但惨淡的销量难以掩盖啤酒销量逐年下滑的现状。传统啤酒销量的下滑，笔者认为主要源自于以下三点变化：
01人口结构的变化
啤酒的产量主要与劳动人口（15-64岁）数量有关。公开资料显示，我国劳动人口数量自年开始下滑，有数据显示，国内20-34岁人口比例已经从年的27.3%降至了年的21.8%，人口结构的变化也直接导致了啤酒产量开始下滑。
02消费者喜好的变化
经济的发展和生产力的提升，带动了啤酒产业的百花齐放。精酿啤酒、低度酒、果味酒的出现，在进一步满足年轻一代消费者和女性消费者的需求外，也开始侵蚀传统工业啤酒的市场份额。
03渠道结构的变化
在渠道层面，国内啤酒企业90%的销量来自于传统的线下餐饮渠道。这也导致，在过去啤酒企业想要巩固自身的地位，不得不通过买断餐厅、买断门店的方式来抢占市场份额。而现在线上渠道的崛起、新零售以及新消费场景的出现，加之持续的疫情，都导致过去粗放式的经营方式在新消费环境下无以为继。
啤酒越来越贵，却越喝越少
人口结构的变化直接导致了我国啤酒生产量的逐年变化，另一个不可忽视的原因则是新时代的消费者已经不再像之前那么热衷于消费传统工业啤酒。这背后不仅反映出经济的发展所带来的生产力的变化，更直观地反映出消费者消费倾向的变化。
根据天猫最新发布的《天猫啤酒趋势白皮书》显示，高端、精酿、零糖低卡和场景化营销等成为近年来啤酒行业发展的新趋势。
01品质=高端
经济快速发展，居民人均可支配收入也随之提升。这导致大众对于消费品的选择逐渐从满足生活基本需求向提升消费品质发展，求质而不求量，成为大部分消费者的典型特征，高品质的成分、高端的酿造工艺与酒文化底蕴，成为这部分消费者选择啤酒消费品牌的重要选择因素。
02风味多元的精酿啤酒
越来越受到各类人群青睐
伴随着消费升级，Z世代年轻人对于啤酒的需求和消费场景发生变化，年轻人不再满足于一成不变的啤酒口味，而更加青睐于小众化、个性化的精酿啤酒。
数据显示，年风味多元的精酿啤酒增速远高于整体啤酒市场。较好的口感、品质化的工艺用料、创新的口味、多场景化的包装在为年轻消费者提供了更多啤酒消费的选择时，更带动了精酿啤酒赛道的快速发展。
03健康化、智能化
0糖0卡的无糖饮料风靡全球，近年来，这种趋势也开始蔓延到啤酒领域。有调研显示，全球25%的消费者担心啤酒饮用习惯会对健康产生影响，而无醇低卡啤酒的出现，则一定程度上化解了这种矛盾。
同时，随着酿造设备趋于智能，精酿啤酒在酿造的过程中实现了对原料发酵环境及条件的精准控制，在保证产品品质的同时，也保证了其品质符合标准，更加健康安全。
04消费场景更加细分多元
宅经济及单身经济的发展，促使啤酒的消费场景不再单一局限在餐饮渠道，伴随着生活场景的细分，啤酒的消费场景也呈现出更加多元化的特点。
新时代下的新机遇
销量逐年下滑、高端化趋势不可阻挡，个性化、健康化消费大行其道，已成为啤酒行业发展的共识。在这样的行业背景下，对于传统经销商和零售企业而言，又潜藏着哪些机会呢？
毫无疑问，消费者对啤酒的消费热情不会消失，但是消费者的消费倾向和消费场景却在发生变化。只有迎合变化，并积极地适应变化，才能在未来的市场格局中抢占先机。
虽然进入中国市场仅十余年的时间，但是预计年中国精酿啤酒消费量便可达到25亿升，行业的快速增长更折射出了精酿啤酒未来发展空间的广阔。尤其是在消费者愈加追求品质生活和个性化消费的情况下，精酿啤酒无疑正处于广阔的市场蓝海中。
以精酿啤酒品牌优布劳为例，虽然年才成立，但是不到10年的时间内，优布劳已发展成为中国精酿领域的领*企业，优布劳精酿酒馆更是开遍了全国个城市及区县，门店数量已经突破了家。
近日，针对年轻消费者个性化、场景化、健康化的消费需求，优布劳还正式推出了优布劳小金桶智能打酒设备，小金桶集制冷加压一体化，能够提供不同风味的精酿啤酒口味，而且比传统打酒机器维护操作更加方便和美观，也更利于锁鲜和保存。
此外，小金桶占地面积不足0.15平方，可放置于餐饮店、糕点店、电竞酒店、台球馆内，甚至还可以放置于社区便利店内，通过最大效度地靠近消费者，进而最大程度地满足消费者场景化的消费需求，使消费者随时随地都可以喝到鲜打精酿啤酒。值得一提的是，目前行业内能够为消费者全时段全场景提供鲜打啤酒的厂商，只有优布劳小金桶可以实现。
对于门店而言，优布劳小金桶不仅是一款小巧方便的售酒设备，更是一套数智化营销中心系统，后方运营保障的智能APP帮助终端数据化销售，可以简单操作就完成经销存一体化，真正实现为终端锁客赋能，为终端保驾护航！
据悉，目前优布劳正在全国各城市范围内招募小金桶独家城市合伙人，并将于年在全国布局10万家终端，且免费提供设备铺设。对于早期加盟者优布劳还将提供前所未有的市场及*策支持。经济下行周期，优布劳小金桶不得不说是一个难得的市场机遇。
后疫情时代，消费更加分层。传统的啤酒巨头虽然把持渠道，在分销渠道中掌握着绝大部分话语权，但面对日益旺盛的消费升级需求，以及更加细分的消费场景，精酿啤酒的市场还远谈不上饱和，这也意味着精酿啤酒市场仍存在大量的机会待挖掘。