对于咱们每个人来讲，身体的健康是最为重要的，尤其是对于现在处在三十多岁的人们来讲。一般这个年龄段的朋友，家里有着孩子和老人，而孩子和老人们的身体健康对于他们来讲又是比较重要的。有时孩子或者是家里的老人们出现点身体上的不适之后，往往你们是担心的最多的。那么想让家里的人身体更好的话，小编觉得咱们可以通过食物来提升自己和家人的身体质量。也就是说通过吃一些营养均衡的食物，达到一个养生的效果。其实咱们平常的饮食对咱们的健康真的很重要，认真对待饮食，其实是可以养出一个好身体的。
而这里小编就来给大家讲一道菜吧，这道菜适合很多人吃，孩子和老人都可以吃这道菜。关键是这道菜很有很丰富的营养物质，孩子经常吃的话，可以很好的帮助他们长身体，而老人们经常吃的话，也可以很好的补充钙类的物质。只是这道菜里面所需要的一个食材价格有点贵，不过虽然不能天天吃这道菜，但是每周吃上个两三次也是可以的。这道菜叫做宫保虾仁，看到这个名字估计很多人都不陌生，毕竟自己也可能吃过，但是吃过并不代表着你会做啊。
想要做出这道菜，咱们就需要去菜市场买上适量的新鲜大虾来，而正好趁着这个机会，小编给大家讲一下关于虾的选购。其实新鲜的淡水虾身体的色泽是不错的，一般都是一些透明的，而且在它们的表面还有着光泽。虾壳与虾肉是紧紧相连着的，当咱们用手触摸的时候，还会感觉到有弹性，一般来讲这样的虾是比较好的。如果那些虾看着没有多少光泽，而且拿在手中还没有弹性的话，那么这样的虾估计就是不太新鲜的。
买来了虾之后就是处理虾了，咱们用剪刀从虾的背部将其给剪开，然后用牙签将里面的虾线取出来。把虾头去掉之后，剩下的就是虾仁了。把所有的虾仁都弄好了之后，咱们将其放在碗里，然后里面倒上料酒，加上食盐和胡椒粉进行搅拌。接着咱们再切上一根胡萝卜，切上两个土豆，这里咱们要切成丁。然后另外还要准备上豆瓣酱，酒*花生米、花椒、大葱、白糖等。
把大葱切好后，锅内倒上油咱们准备炒菜。这里等油热了之后先把虾仁放里面炒上几分钟，然后把炒好的虾仁盛出来。另外再往锅内倒上油，这次里面要把花椒、大葱、豆瓣酱和白糖等这些东西加进去，然后炒上两分钟之后把胡萝卜和土豆一起放里面。翻炒上一段时间之后，再次把之前炒好的虾仁放进去，然后大火进行翻炒。这道菜要想做的好吃，就要把火候给掌控好，如果火太小的话，也会影响最终做出来的口感。
当锅内的那些食材被炒的差不多的时候，咱们这个时候把酒*花生米放里面，然后锅内加上食盐。如果时间来得及的话，咱们也可以再做一个水淀粉，然后将其给倒进锅里。等翻炒均匀了之后，就可以关火将其给盛出来了。色泽鲜艳的虾仁，加上好看的*色的胡萝卜以及土豆丁，让人看了就想吃。这里给大家补充一个炒虾仁的技巧，在咱们炒虾仁的时候，可以放里面一点小苏打，这样炒出来的虾仁将更有弹性。
虾仁富含有很多蛋白质和钙类营养，对于孩子和老人来讲很有营养。如果家里有孩子和老人的话，咱们就可以经常把这道菜做来给他们吃。营养又美味的食物，让咱们一起吃出健康来。
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