在我们中国不仅历史文化源远流长，美食文化也是有着非常悠久的历史的，而我们中国有很多的美食都是自古流传下来的，今天就来跟大家说一下，这种从古代就有的美食，那就是啤酒鸭了。据说啤酒鸭是在清朝就开始有了，而且制作的时候主要是鸭肉和啤酒，把鸭肉和啤酒放在一起炖，煮出来的鸭肉更加的好吃而且不油腻，并且啤酒的香味也是能够渗透到鸭肉里边的吃起来还有着浓浓的啤酒香味，所以就算是现在也是非常受欢迎的一道菜，不过在做啤酒鸭的时候也是需要注意一些技巧的，而在做啤酒鸭的时候，不要只知道放啤酒了，多加这两步，怎么做都好吃。
准备食材：鸭肉，啤酒，大蒜，料酒，生抽，八角，桂皮，生姜，花椒，鸡精。
制作方法：首先我们先准备一些鸭肉，而且在准备鸭肉的时候，不要选择那些太肥的鸭子了，要选择那些比较瘦一点的鸭子。一般情况下在选择鸭肉的时候，不管是麻鸭还是白鸭，或者是番鸭都是可以的，因为这些鸭的鸭肉都是非常的紧实，而在鸭皮里边含有的优质也是比较的少的，所以吃起来味道就会更加的好吃。然后我们把准备好的鸭肉给处理好，处理干净以后把鸭肉剁成小块，然后再一次先洗干净，等到清洗干净之后就可以准备一口锅在锅里面加入一些清水，等到水烧开以后放入几片生姜和料酒，然后把鸭子放在锅里边进行焯水，煮出一些血水和浮沫以后把那些血水浮沫撇出掉，然后把鸭肉捞出来，再冲洗一遍，晾干水分。
然后我们准备一口炒锅，在炒锅里面加入适量的食用油等到油烧热以后，把八角，桂皮。大蒜，生姜放在锅里边进行爆炒，等到爆炒出香味以后，把已经煮过一次的鸭肉也放入锅中。然后把火转成中火用中火翻炒5分钟左右的时间，等到鸭肉的表面炒至微黄以后，我们准备一些啤酒加入到鸭肉里边。
在选择啤酒的时候，建议大家选择那些清香型的啤酒，这样做出来的鸭肉也会更加的好吃，然后翻炒均匀倒翻炒均匀以后再加入适量的生抽鸡精食用盐，继续翻炒翻，炒均匀以后我们再加入剩下的啤酒，啤酒的量一定要摸过鸭肉，然后就可以盖上锅盖，用大火炖煮了，等到啤酒煮开以后再转成中小火熬煮30分钟左右的时间，等到汤汁足的差不多的时候，再用大火收汁即可出锅。
这样好吃的啤酒鸭就做好了，一定要记得把啤酒鸭放在锅里边超水，这样才是能够更好的祛除腥膻味儿的，而且再加入啤酒炖煮的时候一定要盖盖子，这样啤酒的香味才能够更好的渗透到鸭肉里面，吃起来才会更加的好吃再去做啤酒鸭的时候，你都还有什么样的好方法吗？也欢迎大家在评论区留言分享哦。