一看就会一做就美味的小邓花来了，今天小邓花给大家安排一道高蛋白低脂肪的食材，就是鸭肉了，今天做的这道菜是啤酒鸭。除了鸡和猪，鸭也是我们主要食用的肉类的常吃的一种，大家最常见的鸭子做法就是烧鸭，焖鸭这类的或者鸭煲汤，今天说的这道啤酒鸭”其实也是一种常用于鸭肉的烹饪做法。
啤酒鸭的做法是也有很多种，重要是都是使用鸭肉和啤酒，正好啤酒和鸭肉搭配，啤酒不仅很好地去除鸭肉的骚腥味，还能使鸭肉细腻爽口。再配搭一些素菜就能做出一道完美的啤酒鸭了，怎样才能做一道香味浓郁、鲜香爽口，肉质软烂的“啤酒鸭呢，那我们话不多说了，现在就准备一下材料罗，首先我们的准备鸭肉，鸭肉也分老嫩的做焖煮蒸这类关于鸭肉的菜基本都要选用嫩鸭，老鸭只适合炖汤来的。
今天买一了半只鸭子，能够做一大盘了，买鸭子要看鸭子表皮的毛头干不干净，不不干净要让摊主帮你收拾好，先清洗干净鸭肉，然后用刀剁成一块一块的，洗干净放一边备用，接着我们热锅烧水，锅里倒入冷水，把姜带皮切片，姜带皮更香，放到锅里，再放一把大葱，接着把砍好的鸭块也放进去，然后放少许料头去腥，大火烧开，把鸭子的血末煮出来，时间不早太长，等把多余的鸭子血末去除后捞出来用冷水过一下，可以把黏在鸭子多余的血末洗干净，也可以让鸭肉口感更好，做好的鸭子肉放一边备用。
接着准备香料，拿大葱切成几段放在一个盘子，接着再放入适量的拍扁蒜头好了，这时候起锅倒油，把油烧热，看到锅里有冒白气了就把刚刚准备的蒜和姜葱放进去暴香出香味，香味出来后再放少许的八角香叶小茴香这香料，给这道菜增加了回香味道浓，把这几种香料炒出香味后我们加一些能焖煮的配菜那就是腐竹皮了，把腐竹皮放入锅里翻炒一下后就加入刚刚汤过水的鸭块，煎制一下，这时候可以小火，让鸭块煎制一下出油，煎制了一会后，接着放少许的豆瓣酱大火继续炒制，要不断的翻炒哦，这时候你会味道一股浓浓的香料的味道，这时候二号主角出来了，啤酒，把啤酒放入鸭块里末过于鸭块，此时加入少量的盐和少许糖，接收味精的可以再放少许味精提鲜。
全部放好后盖上盖子小火闷煮20分钟左右，就差不多可以出锅罗。打开锅盖看看收汁情况，再大火烧制一会就可以出锅了。煮制的时间到出锅装盘开吃了。一道皮脆浓香不腥的啤酒鸭就完成了。很适合家里来朋友和家庭聚餐的一道是时候表演自己的一道菜。好了今天就给朋友们说到这里了下期见。
