我们都知道去年到今年的猪肉价格，简直像是坐火箭一样的上涨，价格直逼牛肉。对于我们这些上班族，总感觉还是有点小贵，所以我们在吃方面，也就增加了对鸡、鸭、鱼的食用，减少了对猪肉的食用。
那么这些食材能做哪些美味可口的菜品勒？今天我就以鸭肉为题给大家分享，三十八道鸭肉为食材的菜品，你看看你了解多少，会做多少，还有就是你喜欢哪些，我们一起来研究讨论和学习“它”的做法吧。
第一类：鸭肉烧菜系列
啤酒鸭：是以鸭子为主料，姜、蒜、葱、花椒、白糖、大料等为辅料。啤酒代替水做到去腥增香的效果，从而以“烧”烹饪出的一道美食。
啤酒鸭分的枝系主要有：土豆烧鸭、魔芋烧鸭、香菇烧鸭、花菜烧鸭、香闷鸭、五味鸭、干笋鸭、干香啤酒鸭等。
第二类：鸭肉干锅系列
干锅鸭：先将鸭肉煸炒出油汁后加以八角、桂皮、香叶和糖色、盐等用高压锅压熟，再加以土豆、藕、香菇等素菜用炒制干锅的手法烹饪而成。
主要有：香辣干锅鸭、五香干锅鸭、脆皮干锅鸭、卤味干锅鸭、四喜鸭子、神仙鸭子、叉烧鸭子、蒜蓉干锅鸭等。
第三类：老鸭汤系列
老鸭汤：以鸭子为主料，把鸭肉去腥去血水后配以野山椒、泡萝卜或泡菜炖制鸭子7成熟时再加以笋子山药以类的素菜所炖成分鲜汤美食。
老鸭汤系列：泡菜鸭、银耳老鸭汤、酸菜萝卜鸭子汤、冬瓜薏米老鸭汤、八宝炖全鸭、清蒸鸭子、炖三套鸭、西红柿绿豆老鸭汤。
第四类：卤味鸭系列
卤味鸭：是以鸭子为主料，用各种香料起的卤水，先卤制在由煎、炸、烤、熏、盐焗等工艺加工而成的鸭肉美食。
卤味鸭系列：卤鸭子、冰糖酱鸭、樟茶鸭子、酥炸鸭子、酱板鸭、盐水鸭、甜皮鸭、辣酥卤鸭等、香酥鸭子。
第五类：鸭肉江湖菜
鸭肉江湖菜：是以鸭肉为主料，不论是凉拌、烧、烤、熏等方式烹饪，都是以麻辣为主的一道鸭肉江湖菜。
主要代表有：姜母鸭、洋葱鸭、血耙鸭子、酒熏香草鸭、仔姜鸭、口水鸭、荷叶鸭、麻椒鸭丁。
第六类：烤鸭类
烤鸭：以整鸭为原料、配以秘制香料，以炭火香木来烤、其色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。主要代表系列有北京烤鸭、叉烧鸭子。
好了，朋友们你们那里鸭子有什么特殊吃法和特色的鸭子系列，欢迎留言讨论分享。
最后，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和
