北京中科白瘕风刘云涛 http://m.39.net/pf/a_4343550.html散白酒是一种很普遍的平民白酒，很多超市、饭店、商店都能买得到，这种酒大多都是用塑料大桶灌装，或直接用大的酒坛装上一坛，你要几斤给你灌几斤。这种酒主要流行于北方一些城镇地区，因为价格非常实惠，只需要10几块钱就能买上一斤，所以受到了很多老百姓的喜爱！
喜欢喝白酒的朋友，基本上多多少少都喝过散白酒，这类酒给人的第一印象就是“便宜”，其次就是包装“简单”，有的甚至都没有包装。超市和商店里的可能会用塑料桶分装，最少的都是2斤-5斤，然后就是10斤装，要是觉得不够可以自己买个大一点的壶去灌，20斤、50斤都可以。
还有一种散酒在饭店比较常见，不过这类散酒基本都是用药材泡的（也有没泡的普通散酒），里面什么枸杞、人参、虫草等等，总之就是看起来很大补，但喝着怎么样就不知道了！反正药材味是挺重的。
散白酒在很多人的心里是真正的“纯粮酒”，其不仅价格便宜而且质量和口感都非常的棒，那么真实情况真是这样吗？
了解啤酒的人都听过“精酿啤酒一词”，所谓的精酿啤酒就是小作坊、小批量生产，且每年的销量必须达到一定量级，才能算上真的精酿啤酒，而且精酿啤酒的原料工艺都要比普通工业啤酒好，所酿的啤酒无论是口感和品质都要比市面上的工业啤酒好上几倍甚至十几倍！这一点从浑浊的酒液和泡沫就能看得出来！
而散白酒的加工坊也是小作坊，不过他的酿造工艺和原料绝对没有正规酒企好（啤酒和白酒有着本质的区别，工艺和原料局限了白酒的品质，所以一般小的作坊或小的酒企是根本做不到大厂品质的），既然如此，那么市面上10块钱一斤的散白酒到底能不能喝呢？为此有人专门请教了一位酒厂老板，这位老板是这样说的：“喝，的确是能喝，但有3个风险必须了解”。
假酒风险
大多数散白酒都是一些城镇小作坊生产的，其主要受众群体就是周边城市的村镇级市场，因此在监管方面多少都会有所疏漏，这样一来就会有很多不符合标准的产品流入市场。因为酿造技术门槛低，而且成本也不是很高，所以散白酒也是假酒的重灾区。别以为你买的散酒喝着很绵柔、很顺口，其实这都是食用香精和添加剂的功劳。
卫生风险
大酒厂都有严格的生产程序和卫生标准，而小作坊虽然也有相关手续，但能做到卫生达标的并不多，如果监管有所疏漏的话，其问题可想而知。除了生产卫生以外，原料卫生、设备卫生都是不能忽视的重要环节。
白酒品质的好坏和酿酒原料有直接关系，但好的原料成本自然就会越高，而小作坊为了能将利益最大化，一般都会选择品质一般的高粱、小麦，有时候效益不好原料就会长时间存放，这样一来很容易出现发霉、串味等问题。这种原料酿出来的酒你敢喝吗？
健康风险
环境卫生不达标、原料卫生不达标，所酿的白酒卫不卫生可想而知，别说白酒有杀菌效果，这就纯属抬杠了！再就是大酒厂为了能让白酒的品质和口感更好，都会将新酒先存放几年，然后再拿出来勾调上市，例如茅台的酒龄基本都在5年以上。而长时间的存储还能让白酒里的有害物质随着时间慢慢降低。
而小作坊为了提高产量、降低成本，是不会把新酒进行一定时间存放的，这样的白酒无论是口感还是品质都要差很多，如果遇到原料不好工艺不达标的，其对身体健康带来的危害有多大，想一想就能知道！
因此喝白酒最好是买一些正规厂家生产的“优级纯粮酒”，像国康这样的平价优级酱香酒就非常不错。虽然不是什么大品牌，但在酱酒圈里还是很有名的，很多喝过的人都称它为小众“王者”。因为是以茅台为酿造标准来的，所以无论是工艺还是原料都非常的相似，虽说还有一定的差距，但作为一款百元平价酒，能做出这样的品质实属不易。
每一瓶国康都要历经九次蒸煮、八次入窖、七次取酒，从发酵到成酒至少都要历经5年的时间，重点是完成储存的新酒还要用10年老基酒勾调，这样一来不仅品质口感上乘，而且还多了几分老酒的陈香！
所以，选酒是一门学问，虽然可以不问价格，不问品牌，但需要考量的标准还是很多的。如果你偏爱散酒的话，建议最好去一些大型超市或白酒专卖店购买，尽量选择价格在15元以上的品牌。因为倘若价格太低，可能属于酒精+水。不知道朋友们对此怎么看？
最后，再次呼吁大家饮酒要有度，饮酒不要学武松！因为，近期有一广东江门的老兄上了热搜，人家一口气喝完一瓶白酒，朋友阻拦都不听劝，而下一秒就被担架抬走了。
