江西5大下酒“硬菜”，香辣开胃，经典美味，湖南人尝了都说好
不知不觉已经5月份了，立夏时节已经过了，天气逐渐炎热了起来，连知了都开始叫着夏天了。
天气越炎热，江西人便越想喝酒，江西人虽然很低调，但是江西的美食底蕴却是非常丰富，被称为“第九大菜系”，每到夏天，江西人的酒桌上便会有5大下酒“硬菜”，道道经典美味，香辣开胃，连外地人尝了都说好。
今天我们就一起来看看，江西人爱吃的5个下酒“硬菜”。
第一道，红烧甲鱼
江西人很爱吃甲鱼，不管是在赣北南昌地区还是在赣南客家地区，江西人的酒桌上都少不了这道下酒菜。
特别是请客吃饭，家中举办宴席时，红烧甲鱼更是一道必上的菜品，江西人做的红烧甲鱼，香辣味十足，肉质滑嫩，鲜香入味，非常适合下酒，连湖南人尝了都说好。
有个湖南同事，经常跟我们出去吃夜宵，每次必点这个菜品，江西菜品虽然比湖南湘菜更辣，但是湖南同事却说：“够辣，才够劲，喝酒才爽。”
第二道，酸菜炒大肠
大肠很多地区的人们都很爱吃，但江西人的做法有点不一样。
江西人喜欢在炒大肠时放入家中腌制的酸菜进去，江西人家家户户都有一个泡辣椒的缸，里面不仅有辣椒，还有菜梗，萝卜，蒜头，荞头等江西人爱吃的酸菜。
酸菜炒大肠在江西赣南地区又被称为：醋果子炒大肠，将米酒浸泡过的辣椒，萝卜，菜梗切碎和猪大肠放入锅中一起爆炒，这样炒出来的大肠酸辣开胃，非常适合下酒，深受江西人的喜爱。
第三道，辣椒炒肉
湖南同事第一次来到江西后才发现，原来江西也有辣椒炒肉这个菜品。
其实全国爱吃辣椒的地区很多，人们都会制作辣椒炒肉这道家常菜，只是各地的做法都有自己的特色，比如江西的辣椒炒肉跟湖南就完全不一样。
湖南人的辣椒炒肉喜欢使用辣度更低的螺丝椒，这样制作出来的辣椒炒肉更符合普罗大众的口味，但是江西人的辣椒炒肉使用的却是辣度十足的线椒，江西人觉得辣椒炒肉就一定要突出“辣味”，不然干嘛叫辣椒炒肉。
辣椒爽脆，肉片软嫩，辣味十足这便是江西辣椒炒肉的特点，这样一道菜品也是江西人酒桌上最常见的“硬菜”。
第四道，莲花血鸭
血鸭这道菜品，其实湖南也有，但是江西的做法有点不一样。
将鸭子剁碎，放入锅中炒香，加入大量的小米椒一起爆炒，最后再倒入鸭血进去焖煮收汁，这样做出来的莲花血鸭，一个字：辣。
鲜辣可口，非常适合下饭，也很适合下酒，吃一口辣味十足的血鸭，能够喝下一瓶啤酒，就连白酒也能喝掉2两。
第五道，啤酒鸭
莲花血鸭制作起来比较麻烦，需要提前预订新鲜的鸭血，但是啤酒鸭的做法就比较简单了，不需要准备新鲜的鸭血，只需要将鸭子和小米椒，辣椒干放入锅中，加入啤酒一起焖煮即可。
江西人做的啤酒鸭不是四川的麻辣味，也不是湖南的香辣味，而是江西特有的“纯辣”味，汤汁浓郁，鸭肉咬上一口，软烂入味，同时舌头会感受到一股辣味突袭而来，吃得你头皮直冒汗，但是却是浑身畅快淋漓。
以上江西人爱吃的5大下酒“硬菜”，你吃过吗？
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