在贵州凯里的一个小县城——三穗瓦寨，有一家三代中药世家皮蛋作坊，以其独特的中药配方而闻名，中药皮蛋的传承人称：一生只为坚持做好蛋、传匠心。
下面让我们来了解一下这鸭蛋和中草药是怎么联系在一起的、又有什么作用吧！
鸭蛋产自与北京烤鸭、绍兴鸭、高邮鸭齐名的三穗鸭，三穗鸭具有野鸭风味，以产蛋多、蛋质佳、肉质细嫩鲜香的特点闻名。
鸭鸭们每天过着早餐吃五谷、河里拨清波、草上啄啄啄的生活，对于它们的肉质肯定是美味的，鸭蛋更不用说，其个头的大，蛋黄的橙黄的色泽。
三穗鸭公鸭体躯稍长，胸部羽毛红褐色，颈中下部有白色颈圈，背部羽毛灰褐色，腹部羽色浅褐色，颈部及腰尾部披有墨绿色发光的羽毛。母鸭颈细长，体躯近似船形，羽毛以深褐色麻雀羽居多。翅上有镜羽。三穗鸭虹彩褐色，胫、蹼橘红色，爪黑色。
从制作过程说
草药鸭蛋是桐子灰、艾纳香、迷迭香、苦荞灰、绿茶等，围绕这些灰加工而成。
古法腌制，不含氧化铅、硫酸铜等有害人体健康的物质。
了解了草药鸭蛋，下面给喜欢吃生态美味的朋友介绍一下三穗鸭。
三穗麻鸭的美食做法也有很多种，如啤酒鸭、血浆鸭、麻辣炸鸭、黄焖炖鸭、果木烤鸭、生板栗鸭、煌烧鸭等。在三穗当地有一个三穗鸭美食城，可以在那里感受鸭肉带给味蕾的满足。
不能去到三穗当地品尝的小伙伴也不要沮丧，小编给给大家说说三穗板栗鸭的做法吧！
第一步准备好一只洗净的三穗鸭和生姜、蒜、红辣椒、糍粑辣椒（贵州特产）、板栗、花椒、啤酒一瓶、盐、鸡精。
第二步将三穗鸭切块，用开水过一下（为洗去鸭身的杂质）放置一边沥干。
第三步放入菜籽油，爆炒鸭块，待鸭肉呈金黄色，放入糍粑辣椒、生姜、花椒、盐继续爆炒。此时也可放入啤酒适量（去除鸭骚味），焖制五六分钟。看是否干锅，干就加水。
最后一步放入生板栗和蒜瓣，继续盖锅煮。待鸭肉熟透，起锅。（三穗板栗鸭的做法每家做法不一，但大抵口感是一致的）
板栗鸭和米饭搭配在一起就是绝配，贵州辣椒的微辣在鸭肉之间穿梭带给你味觉享受，板栗的粉面和肉汁混合，满满饱腹感。看会了制作方法，可以自己动手做一做。
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