正宗川味啤酒鸭，色泽鲜亮，清香嫩滑，保证让你回味无穷
第一次听说这种风味独特的啤酒鸭还是在四川旅游的时候，当时中午在吃饭的时候，我们在菜单上看到了啤酒鸭这道菜，就感到非常独特，因为我吃过啤酒鸡，却没有吃过啤酒鸭，不知道它的味道是不是很相像，我知道啤酒鸭的做法有很多种，于是我就品尝了一下川菜中非常有特色的啤酒鸭。果然啤酒鸭没上桌之前，我大老远就闻到了一股啤酒的清香，而且吃在口中鲜香美味，味道非常浓厚，于是我就向大厨询问了一下制作啤酒鸭的方法，现在我将这种方法教给大家。
师傅说啤酒鸭它的来源历史也是非常悠久的，这种深受广大食客喜爱的菜肴，是在清代就已经出现了，他的做法也是有很多种。其中最主要的材料就是鸭子和啤酒，把它们一起炖成菜。这样滋补的鸭肉味道也非常浓厚，整个鸭肉吃在嘴里，不仅味道比较鲜香，而且中间还带着一股啤酒的清香的味道，吃起来也是非常营养的，在冬天吃起来也是不仅能御寒，而且做法比较简单美味，老人小孩都喜欢吃。
首先我们在制作的时候要准备一只鸭子，还要准备一瓶啤酒，还有适量的生抽老，抽，一克大料，一片香叶，还要准备三颗辣椒，适量的葱姜，以及适量的料酒，这样我们制作啤酒鸭简单的食材就准备好了。我们准备好之后，首先要把鸭子清洗干净，把他们杀完之后，需要在肚子里面放一些盐或者碱，浸泡三分钟之后再清洗，就可以清洗得非常干净。接下来把葱和姜都切好，把清洗干净的鸭子泡好。
这个时候首先我们需要准备一个锅，在锅中放入一些冷水，把鸭子放入锅中，丢入葱和姜，还有料酒。然后进行大火翻炒，炒好之后捞出来放在盘子中备用，然后需要把油放入锅中，把油热一下。然后我们需要把香料丢进去，把刚刚煮好的鸭子也放进去，加入生抽和老抽，还有一些糖，让他们多炒一会儿，然后我们需要准备一瓶啤酒，把啤酒放进去，啤酒的量腌过鸭子就可以了，如果喜欢啤酒味道比较大一点的话就可以多放半瓶。等到火烧开之后，盖上盖子，用小火炖大概15分钟之后用大火收汁就可以了。
我们在制作的时候需要注意，因为我们在菜肴里面放了一些糖，所以最后不要把汁收的太干，如果收的太干的话就会变得很苦，而且啤酒选的不要太苦，只有这样，煮出来的啤酒鸭吃起来才会比较香。我们里面准备食材的量是根据自己的口味来准备的，如果喜欢吃比较甜一点的话就可以多放一些糖，如果喜欢啤酒味比较大一点的话就可以多放一些啤酒，根据自己的口味来制作就可以制作出来属于自己口味的啤酒鸭了。
这种正宗川味的啤酒鸭虽然看起来制作比较简单，但是也想做出正宗的川味啤酒鸭，方法也是比较难的，如果根据了这种方法来制作，掌握了这些技巧之后，我们就可以制作出来正宗的啤酒鸭了。如果说冬天在家不想做饭，又想吃色香味俱全的饭的话，就可以来制作这样一盘啤酒鸭，可以说非常好吃，不仅仅方法非常简单，色泽鲜亮，而且吃起来肥而不腻，保证让你回味无穷，流连忘返。
