精酿啤酒设备主要针对于酒店、酒吧、啤酒屋、小型啤酒工坊,严格遵循精酿啤酒的酿造工艺,在每一个细节上都深入细化,从而实现对啤酒精细化酿造。
随着消费升级,精酿啤酒市场跨越式发展,并在物联网、大数据、人工智能、5G等核心技术深入发展与应用背景下,精酿啤酒装备制造行业加快换挡升级步伐。
小型精酿啤酒设备入门门槛低,造成精酿啤酒设备厂家众多。设备较单一,没有技术的积累,也没有技术上的创新。价格竞争成了众多厂家生存的唯一手段。以追求低价造成产品质量急剧降低,关键设备功能缺失,难以满足精酿啤酒酿造的需求。我国精酿啤酒目前还处于萌芽阶段,主流啤酒厂商基本都是在做工业啤酒,精酿啤酒厂家较少。
而相比之下,国外精酿啤酒一直蓬勃发展。自上世纪70年代,以美国为代表的精酿啤酒文化迅速崛起,据美国酿酒师协会给出的数据,年美国精酿啤酒市场规模比年逆势增长了16%。
此外,
美国精酿协会的数据显示,美国的精酿啤酒制造商达到了自年以来的历史最高,多家制造商生产着超过3万种不同口味的啤酒,而这种增长还在继续。
一、酿酒原料过度依赖进口
由于地理因素的制约,作为啤酒最主要的原料——大麦在中国并非主流的种植作物,而突出精酿啤酒风味特点的重要原料——啤酒花,更是由于产地的受限而导致品种单一。近年来,由于工业啤酒市场日趋饱和,大型酒厂开始尝试转型啤酒。
但是转型的原料需求指向的仍是进口酒花,导致了国内酒花的产量一再下降。因为啤酒花的选育需要国家相关科研机构支持,但很显然,研发周期长、种植要求高使得啤酒花很不符合国内追求市场效率的要求。
二、大众对精酿啤酒的认知度不足
精酿啤酒是在国内还是新生事物,大多数消费者对精酿啤酒的认知度不高。精酿啤酒在许多人眼里,只是一个显示身份和品味的产品,而产品背后的文化和故事往往被忽略了。
对于绝大多数消费者来说,习惯了普通啤酒3元5元的价格,对于高出五六倍的价格,还是比较难接受。普通消费者其实很难区分出精酿啤酒与工业啤酒的差异,然而对于价格却是非常敏感。
三、市场产品良莠不齐
精酿行业准入门槛相对较低,多数生产方对于产品的把控能力与标准规范化操作仍亟待提高。
而有些商家为了降低酿造成本,减少原料投放量,或者使用质次价低的原材料;为了省时省力,不按标准操作流程,简化操作工艺,这些都直接影响了精酿啤酒的口味与口感。
精酿啤酒在中国的发展有两大基础:
一是工业啤酒的日渐饱和,对于精酿啤酒的发展有很强的推动力;
二是消费升级的趋势下,中国消费者越来越追求高品质的生活,选择精酿啤酒。
业内人士认为,目前中国啤酒市场洗牌的格局已定,各厂商地位较为确定,且大众啤酒市场已经饱和
随着消费升级和人们个性化的需求,中国精酿啤酒市场将有很大的发展潜力。
精酿啤酒市场发展潜力无限,将会开启啤酒行业的新时代。