炒猪肉别再加料酒了，下锅前加点“它”，不仅没有腥味，还更滑嫩
中国人几乎每顿饭都离不开猪肉，猪肉是饭桌上的额常客。中国人从小吃猪肉，但是一直吃不腻，因为我们有很多种猪肉的做法。猪肉比较油腻，大部分是肥肉，一次吃多了就容易腻了，不过下次还是会吃。肥肉大多是拿来炸猪油，或者制作红烧肉，瘦肉一般是拿来小炒。炒猪肉都会有这样问题，很多肉类食物都有的通病。
不管什么肉都会有腥味，猪肉也不例外，猪肉如果炒不好就会很柴很硬很容易塞牙。口感不好的猪肉，味道再怎么好也不想吃，咬不动，牙缝里还都是肉丝。猪肉的腥味很好去掉，加一些料酒和盐提前腌制一段时间。让猪肉更嫩滑，也是很简单的，我们不要加料酒，加一点啤酒，把猪肉抓匀腌制一段时间，这样不仅可以去掉腥味，还能让猪肉更加嫩滑。
随意什么啤酒都可以，很多人家里都会备一两箱啤酒。就拿家里的啤酒倒入一点到猪肉中，腌制的时间大概是30分钟。让猪肉充分吸收了酒精，就像人喝醉酒一样，彻底地松弛下来。
啤酒可以代替料酒制作很多菜肴，就比如啤酒鸭、啤酒炖鱼等等。啤酒的小麦香味可以增加菜肴的香味，肉类食物的烹饪中都可以用到。除了加啤酒，我们都知道还要加一点淀粉，加淀粉可以锁住肉中的水分，加热之后水分不会流失。
常见的家常做法的炒肉有：辣椒炒肉、木耳炒肉、芹菜炒肉等等，可以搭配各种蔬菜一起炒。按照以上的方法腌制过后，下锅翻炒，炒的时间不要太长了，炒过长时间，猪肉的水分还是会流失，这样就不嫩了。搭配的蔬菜如果不容易熟，就先焯水，再下锅翻炒。
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