我想最近大家都开始议论起一件事情了，那就是我们又要迎来新年了，相信现在不论是市场上或者是超市里，年味也越来越重了，到了过年的时候，家家户户都会备上许多年货，从干果到菜品，样样齐全，在我们中国人的心目中，过年是一种隆重的仪式感，说起过年，家家户户都会吃团圆饭，现在人们对于吃是越来越讲究了，因为生活条件也越来越好了，人们的追求也不一样了。过年做鱼不发愁，4种家常鱼的做法简单易学，新年吃鱼年年有余！！
我小的时候在农村，到了过年才能吃上一顿猪肉，但是现在生活条件好了，人们已经不满足于吃些猪肉，鸡鸭鱼肉也成了家庭必备的年货，尤其是鱼肉，因为众所周知，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值很高，其蛋白质的含量是猪肉的两倍，尤其适合老人和孩子吃，但是许多人都有一个疑问，那就是做鱼的时候很发愁，毕竟海鲜类的肉质不比猪肉，放在锅里爆炒一下就行，今天我给大家推荐八种家常鱼的做法，简单易学，待客倍有面子，新年吃鱼年年有余，寓意也很好，大家一起来看一下吧！
第一道孔雀开屏鱼，买回来活鱼之后清洗干净，不论是哪种鱼，鱼腹里面的黑膜一定要刮干净，放入盐和料酒腌制一下。拿来一个盘子，先放入葱和姜垫底，将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，鱼腹处不要断开，摆成图片中这个造型，每个鱼片上面可以用一个红椒点缀，放入蒸锅里边开始整，大概蒸5分钟就可以了，做完之后端出来，倒掉多余的水分，在泼上蒸鱼豉油，在鱼的头部，再放入一些葱姜丝点缀一下，烧热油浇在葱姜丝上，一道孔雀开屏鱼就做好了。
第二道剁椒鱼头，这道鱼也是过年待客的重头菜，寓意着红红火火，将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中，将剁椒均匀铺在鱼头表面，再放入姜盐，味精和蒸鱼豉油，最后端着盘子一起放在冷锅里面蒸一下，开猛火蒸8到10分钟，出锅的时候淋上一勺生抽，这道剁椒鱼头，爱吃辣的人强烈推荐。
第三道菜，啤酒鱼，鱼处理好之后先放在火上煎一下，锅里边再放入一点油，放入煎好的鱼，加入葱姜，青红椒，蚝油，料酒酱油，最后再倒上啤酒，就像我们平时做啤酒鸭一样，出国的时候再放入一点番茄点缀一下，这道菜很适合老人和孩子吃，吃起来没有啤酒味，酸甜可口。
第四道菜，清蒸鱼，做鱼之前可以先将鱼分别划上几刀，这样更容易入蒸熟，花上几刀之后，用盐，料酒先腌制一下，盘子底下放上姜片和葱段垫底，再将腌制好的鱼放在盘子上，蒸锅烧开，放大火蒸十分钟，最后泡上蒸鱼豉油，与表面放入葱，姜丝和红辣椒，再将热油淋上去，这道清蒸鱼做起来也很简单，喜欢的可以在家试一下。
过年做鱼不用发愁，这四种家常鱼的做法简单易学，新年吃鱼，年年有余，也可以讨一个好彩头，喜欢的可以收藏一下，或者分享给有需要的人，营养美味又好吃！
