武松喝酒十八碗，景阳冈打虎；李白醉酒诗三千，成一代诗仙。
相信很多人都纳闷，现在的人一喝醉，要么倒头就睡，要么第二天难受上头，可以前的人为啥喝酒像喝水，还能成就一番功业呢？难道随着时代发展，人的酒量竟越来越倒退了吗？
为此，笔者特意拜访了一位60多岁的老酒师，他说之所以现在的人“不能喝”，全因下面2点大变化。
第一点：从米酒到蒸馏酒度数高了
从酿酒史来看，元代之前，我国基本还没有蒸馏酒的出现，当时人们喝的主要是低度的米酒。
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，其中绿蚁指的便是尚未过滤的米酒泡沫，而米酒的度数，就跟现在的啤酒差不多，在10度左右。
所以说古人千杯不醉，那只是一个假象，按当时酒碗的容量换算，武松其实不过喝了11瓶左右的啤酒而已，搁现在也只能算是能喝。
而如今人们喝的都是高酒精度的蒸馏酒，工艺更复杂，酒香也要比以前醇厚许多。
根据科学研究，53度时，白酒中的酒分子和水分子结合的更紧密，也更适合饮用，但是这一杯，可是要比十几杯米酒都更来劲。
喝蒸馏酒的好处是，由于酒精度够高，所以酒质更加纯净，而且更适合慢慢喝，也方便酒局上大家谈谈生意说说事情。
第二点：从纯粮酒到勾兑酒添加剂多了
从米酒到蒸馏酒的变化，并没有改变白酒是纯粮酒的根本。
但是上个世纪中叶，全国粮食短缺，吃饭都紧张，喝酒当然更成问题。为此，白酒界从前苏联引进了一种酿酒工艺，用不是主粮的甘薯、甘蔗渣等为原料酿酒，这个工艺后来被称为“烟台酿酒操作法”。
谈及优点，这种方法用时短，出酒快，产量高，但它也有一个致命的缺点：因为生产过程没有酒曲的参与，它没有任何酒香味。
后来，为了让它像粮食酒一样具有风味，人们往里面添加食用香精、去苦剂等添加剂去调味，于是勾兑酒便出现了。
时至今日，勾兑酒在市场上屡禁不止，据说10瓶白酒里，就会有6瓶勾兑酒。
而人们常说的酒后上头、不舒服，也多是由勾兑酒引起的。说到这里，老酒师还教了笔者一个特别简单的选酒方法。
①渠道：必须选择大型商超或专卖店；
②原料：看瓶身的配料表，只能有粮食和水，凡出现食用酒精、香精等字样，一律是勾兑酒；
③等级：决定一瓶酒的口感等综合表现，建议选优级。
所以说，现在的人想学古人千杯不醉是不可能的，毕竟酒精度数提高了这么多。
但是想要酒后不上头不难受，还是很好做到的，按照上面老酒师的办法，以后只喝纯粮酒就是。你要是担心自己挑不对，也没关系，下面这2款优级纯粮酒不妨先参考一下。
1、风云酱父酒
它的酿酒人李长寿，是茅台老厂长李兴发的爱子和传人，得父亲“李氏茅酒勾调法”真传，此酒一经上市，就被当地酒友盛赞，完美复刻上世纪经典茅香风格。
经常喝酱酒的都知道，李兴发被誉为酱香之父，茅台纪念的6位功臣中，他排第一位。李长寿传承父志，在原料和工艺上要求都很严格，粮食只用当地特产的红缨子高粱，秉持工艺，酿一次酒就要一年时间。
基酒5年陈藏后，再加入12年老酒悉心勾调，如此可以使酒体老熟陈化，提升口感。同时，酒中的甲醇、杂醇油等有害物质，也会跟随时间挥发掉，饮用时刺激更小。
酒液入口醇厚幽雅，酱香地道，微酸适口，让舌根不断生出津液，喝完一杯还想再喝。尤其是咽下时丝滑舒适，喝罢身体舒坦，说话都要被酒香包围。
2、鸭溪窖酒
都说川酒浓香好酒众多，这款贵州所产的浓香酒却也丝毫不差，而且全国闻名。
它历史悠久，最辉煌时曾远销海外，还被酒友亲切的称为“酒中美人”。
