啤酒鸡是山东的一道传统名菜，属于鲁菜系。属于川菜一种。其特点是：色泽鲜艳，肉烂味香。吃起来有啤酒的香味，口感爽滑，很是开胃。而且营养丰富。食材：主料：鸡一只；配料：葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、料酒、蚝油、老抽、白糖、味精、胡椒粉、冰糖、水淀粉。
1.把鸡腿剁成小块，把葱切成段，姜切片，干辣椒切段，八角、花椒用温水泡出香味，然后切成小段，葱切成葱花，姜切片，干辣椒剪成小段。把鸡块放入盆中，加入清水泡去血水。泡好后洗干净。把泡好的鸡块沥干水分备用。锅中倒油，放入干辣椒块翻炒出香味。加入葱段姜片翻炒，再加入八角一起翻炒出香味。
2.把鸡块放入锅中，加料酒、生抽把鸡块翻炒均匀，把水分炒干。然后把鸡肉块倒入锅中翻炒，把鸡肉中的水分炒干。加入少许蚝油、白糖、味精、胡椒粉。翻炒均匀。把炒好的料汁倒入锅中。
3.把葱姜干辣椒段放入锅中，加老抽上色，放入冰糖继续翻炒均匀到冰糖融化。放入冰糖炒融化后加入一大碗清水放入鸡块。盖上锅盖焖煮，大火烧开后转小火焖煮十五分钟。如果有时间就焖一小时。开盖转大火收汁后撒上胡椒粉和味精提鲜。
4.把提前泡好的啤酒倒入锅中加热至沸腾，加入盐、生抽和蚝油调味出锅即可。
温馨提示：啤酒泡好后一定要用水洗干净，用厨房纸巾把啤酒吸干水分，这样吃起来才不会有啤酒的酒精味。如果没有这个步骤，也可以直接把鸡放入锅中，加水一起炖煮，煮熟后再捞出备用。所以大家要记住一定要用啤酒泡才能炖出来又香又鲜的啤酒鸡哦。这样的啤酒鸡做出来才会非常好吃哦。
