白癜风好治愈吗 http://news.39.net/bjzkhbzy/180529/6288655.html哈喽，大家好，这里是回到最初起点。前几天，小编吃到了小编的老妈煮的啤酒鸭，那个这道菜是小编小时候小编的老妈最经常煮的一道菜，但自从外出读书后就很少吃得到，现在吃起来，那个味道还是那么的熟悉，又鲜又香，每次吃着这道啤酒鸭，小编都能多吃几碗饭，所以，今天，小编就将这道小编特别喜爱的啤酒鸭分享给你们，希望能勾起你们的食欲。
第一步，先来把各种配料给处理一下。首先，香菇先泡一下水，小编用的是这种小小的花菇，你们也可以选择用干香菇。然后来处理海带，用清水稍洗一下就可以了，注意海带表面有一些白白的粉末，这些白白的粉末是鲜味粉末，可以给食物带来鲜味的，所以千万不要洗得太过干净哦，洗好后用剪刀剪成小块，放到冷水中泡发就可以了。接着拿出一个橙子，用削皮刀把橙子的皮给削下来，不用过多，大概半个橙子的皮就可以了。然后生姜洗干净后切片，蒜头去皮，小葱洗干净后打个结备用。最后，小土豆洗干净，不用削皮，可以直接切成两半备用，小编强力推荐小土豆，用来煮啤酒鸭味道会非常的好。
第二步，来处理一下今天的主食材——鸭子。小编买了一整只的鸭子，因为怕吃不完，所以买的鸭子个头有点小，大家根据吃的人数自己定鸭子的大小，然后你们可以让买鸭子的老板直接给你们剁成块，这样就不用自己处理，如果不嫌麻烦的话就可以跟小编一样，自己处理。拿一把厨房剪，先把鸭屁股剪掉，在剪鸭子的时候你们要注意一个事情，鸭子它的骨头很硬，没有鸡那么好剪，所以你们在剪的时候不要硬去剪鸭子的大骨头，这样剪很费力，还容易剪到手，所以你们要找到鸭子的关节处下剪刀，这样剪会容易的多，先把四肢剪下来之后，再把鸭子的身体剪成小块即可。接着，把剪好的鸭肉倒入锅中，加入冷水、生姜片、葱结，起火，给鸭肉焯一下水，捞出来备用。
第三步就可以开始进入正题啦。首先，起油锅，将焯好沥干水分的鸭子倒入锅中进行翻炒，这一步要非常有耐心，因为不能开大火，但一定要把鸭肉翻炒到表面上色，所以需要耐心的守在锅旁慢慢的翻动它，等到鸭肉表面上色后就把他们都拨弄到一旁，露出锅底，然后倒入豆瓣酱，还有糖，这个时候先不必急着让鸭肉和豆瓣酱还有糖混合均匀，我们需要先把豆瓣酱炒香，同时还能炒出一点糖色出来，进行到这里的时候，火候千万不能太大，不然很容易就糊底了，然后再把他们和鸭肉一起混合炒匀。
然后就是加各种的香料下去，例如八角、桂皮、香叶、丁香，还有干辣椒，以及之前备好的葱姜蒜，再继续将他们翻炒混合均匀，等炒到你能闻到很明显的香味的时候，就可以倒入这倒菜的灵*——啤酒啦！(注入灵*开始：Duang～Duang～Duang～)因为做这道啤酒鸭是完全不用加一滴水的，所以我们所用的啤酒的量一定要足够多，这个量得足够把所有的鸭肉都没过为止。在这里千万要注意一点(划重点：关乎你煮的啤酒鸭最后的味道是好是坏的关键点)，因为我们啤酒用的量还是蛮大的，所以你们在选择啤酒的时候千万别认为什么啤酒都可以啊，因为一旦你选择的是苦味特别重的啤酒的话，那小编我就只能祝你幸福了，所以在选酒的时候要选择用味道比较清爽的啤酒。倒入啤酒后等它烧开。
接着，烧开后连汤带鸭肉一起倒入炖锅中，放入泡好的花菇，然后是橙子皮，其实橙子跟鸭在西餐中是很经典的一个搭配，因为橙皮的那种清新的味道可以很好的去除掉鸭肉的腥膻味，所以你们不用觉得奇怪，放心大胆的用。然后开小火顿煮，炖到差不多一个小时之后，就可以把切好的小土豆还有海带一起放进去煮，因为泡过海带的水中也是带着鲜味的，所以你们也可以选择加一点进去，接着放入生抽，盖上锅盖，继续用小火慢顿，还需要再炖一个小时就可以出锅了。在出锅之前可以把里头已经煮烂的葱、橙皮这些东西都来出来，把汤汁收干，尝尝咸淡，注意生抽和豆瓣酱都是蛮咸的，所以你们在加盐的时候要注意一些，最后再撒点白胡椒粉，滴几滴香油就可以出锅啦。
好了，这道鲜香无比的啤酒鸭就完成了，前面下的丁香还有橙皮除了可以给鸭肉去腥外，还能将他们自身的香味融入其中，海带呢，又给整道菜增添了一股鲜味，然后就是鸭肉，鸭肉已经炖得非常软烂入味，融入了啤酒和橙皮以及各式香料的香味，入口又鲜又嫩，十分下饭，连土豆也浸饱了汤汁，变得绵密入味，总之，这是一道十分值得一试的菜，还望诸君喜欢！
