在全自然的感觉中发芽是在光线和水撞击谷物的地方，它会自行爆炸并充满淀粉。
这种淀粉正是制造商所追求的。大麦含有尽可能多的淀粉，产生的纤维含量为65%，因此是开发过程中最常用的谷物之一。另外还使用小麦、玉米、燕麦和大米。
麦芽制造有一种重新创造这种全自然发芽过程的感觉，但以一种更实用的方式，这暗示了内在。勾勒出所有纹理，深度约为10厘米。谷物首先在水中浸泡以促使发芽，然后当两个小芽，出现时突然停止该过程。这是谷物达到最佳淀粉能力的因素；并且目前也已准备好烘烤。不同程度的烘烤会从完全相同的谷物中产生多种结果。
我们在开发过程中将麦芽用于多种因素。一是影响颜色。这有点简单，但你烤的谷物越多，它们最终的颜色就越深。淡色艾尔使用淡色麦芽，棕*色艾尔从周围的麦芽中获得自然颜色，而黑啤酒如黑啤则通过使用实际上经过加热烘烤的深色麦芽获得丰富的肤色。麦芽还会影响啤酒的甜味。你越是向麦芽致敬，它们就会变得越甜。这是因为当你对谷物加热时，它会影响淀粉并开始交换糖分。
麦芽还会影响酒精含量。您实际上已经获得了水、麦芽、啤酒和酵母。当您在啤酒中增加跳跃时，例如当制造商正在制作IPA时，她或他当然需要额外增加麦芽以形成均衡的结果。跳跃，结果以及麦芽肯定会成为更大的酒精材料。当你在一道菜中使用更多的麦芽时，重力会更大。如果它有更多的麦芽来发挥作用，那么完成的项目中就会有更大的酒精度数。
麦芽提供糖源、淀粉源以及酵母的主要碳水化合物。它是啤酒工作的基础，没有它，肯定没有二氧化碳和酒精。
