根据糖化酶功率和α-AN，合理搭配原料，保证麦汁各成分的平衡和稳定。在原料的选择和使用上，认为小麦芽具有无水浸出率高(可达81%)、α-AN适中、糖化酶活性相对较低(wk左右)的特点，与部分加麦麦芽或国产麦芽(酶活性相对较高)以及部分加麦麦芽或国产麦芽搭配。糖化过程中温度、时间、醪液浓度的控制:整个糖化过程有完整的温度、时间控制记录仪，方便检查操作人员的实际操作。糖化过程控制真的是保证醪液体积在半升以内，温度在半度以内，时间在半分钟以内。过滤后的麦芽汁应澄清，麦芽汁的浊度应控制在1.5EBC以下。
自酿啤酒设备主要由糖化罐和发酵罐两部分组成；糖化缸是用来酿酒的，也就是制作麦汁的设备；发酵罐是用来发酵糖化麦芽汁的设备。一般只需要一个糖化罐，需要很多发酵罐，因为糖化麦汁只需要几个小时，而麦汁的发酵周期需要7-10天。材料:自制啤酒属于食品行业，所以酿造啤酒的过程需要严格的卫生要求。自制啤酒设备需要用食品级不锈钢制作，所以选择时一定要仔细看！售后服务:酿造设备不是一次性机器，需要长时间使用，所以售后服务非常重要。优质的服务可以帮助您快速解决生产中遇到的问题，有效保护您的切身利益。
自酿啤酒设备的第二发酵期会减缓剩余的可发酵物质。酵母首先吸收了大部分容易发酵的糖，现在它把注意力转移到其他地方，开始作用于大分子糖，如麦芽三糖。同时，酵母也会消耗掉一些之前快速主发酵过程中产生的副产物，但在现阶段也有其弊端。在一定条件下，酵母也会消耗麦汁残渣中的化合物，这些“化合物”发酵后会产生几种异味。此外，发酵桶底部的休眠酵母会开始分泌更多的氨基酸和脂肪酸。如果主发酵啤酒中的残渣和酵母饼混合时间过长(约三周以上)，会产生明显的皂味。如果需要更长的时间，酵母将开始死亡和分解，即酵母自溶，产生橡胶、硫或其他气味。由于这些原因，在成熟阶段将啤酒与残渣和休眠酵母分离是非常重要的。
