火锅店的基本设备,大厅的设备有哪些我列了 [复制链接]

一、基本设备配置

火锅店使用的设备按照用途可分为生产设备、经营设备和辅助设备。

1.生产设备

生产设备主要为厨房和其他操作间用于炒料、加工、制作的设备，如灶、操作台、烹饪工具、加工设备，锅或者桶等，我一般会建议我的学员买cm的锅，有些学员喜欢用桶炒，建议80cm就可以了。

2.经营设备

经营设备主要为大厅和包间配备的设备，如桌椅、餐具、餐台用品、收款设备、暖气、空调、音响、灯光、冷藏设备等。

3.辅助设备

辅助设备主要为卫生间、库房等处配置的设备，如储存设备、通风设备等，john给你发更详细清单。

二、大堂的设备配置

一般来说，火锅店大堂的设备用品配置如下。

1.吧台

吧台，也叫收款台，一般在后背配置酒柜，用于展示酒水、饮料等。与吧台相配套的设备用品应该有验钞机、收款机、POS机、开瓶器等。

2.接手台

又称落台，一般为80厘米高，40~50厘米宽，长可以根据火锅店具体空间确定，接手台兼有储存柜和工作台的功能，一般上层为抽屉，存放纸巾、筷子、牙签等细小物品，下层为柜子，存放餐具、酒水器具及其他餐合用品，台面用于上下菜时接手，在接手台配套的用品是托盘，其数量应与值台员数量相符。

3.电话

火锅店安装电话，除联系业务外，还能为顾客提供方便，已成为火锅店必备的设备，可以在吧台上安装普通电话，方便联系。

4.冷藏柜

用于存放和冷藏啤酒、饮料，特别为夏季供应冰镇啤酒和饮料时所必需，冷藏柜为透明柜门，有展示作用，此项不用自己购买，与啤酒或饮料的供货商签订使用合同，由其以促销品的形式提供。

5.扎啤机

主要用于火锅店存放和打扎啤，配套的用品是扎啤杯，其数量一般按基本座位配置。此项由扎啤供应商提供。

6.水箱

用于暂养活鱼、虾、蟹等水产品，按照暂养的品种确定数量和容积。水族箱可以单个制作，也可以做成整体再分割。水族箱配套的设备有循环水泵、氧气泵、过滤器、加热棒、冷却器、温度计等。高级的可配置恒温设备。配置人工海水的要配置比重计。

7.音响

用于播放背景音乐。卡拉OK等设备应根据餐厅的经营方式确定是否配置，中小餐厅大堂不要配置，因为中小餐厅大堂的面积一般较小，使用卡拉OK不易协调顾客间的需要，反而容易引起不满和冲突。

8.火锅

包括砂锅、边炉、陶罐等餐桌上加热的器皿。火锅现在常用的是不锈钢锅，加热的设备按餐厅的能源情况选用小液化气炉、固体酒精炉或电磁灶等。烧炭的铜火锅因有烟灰等，室内装修较好的餐厅一般不使用。数量依据经营方式确定，一般可按每桌一个配置。